Hrana je senzacionalno dobra, ali nemaju vinsku kartu

U novigradskom restoranu Damir & Ornella prvi smo put jeli prije dvadesetak godina. Chef i vlasnik Damir Beletić u ono je vrijeme pripremao hrvatski prasashimi; gospodin Beletić virtuozno je filetirao bijelu ribu za stolom, pred gostima, zatim precizno i lijepo narezao file i svemu dao mediteranski dodir s par kapi ulja i malo limuna, čija je kiselina ipak donekle skuhala ribu, napisao je portal Kult plave kamenice.

Kad smo u nedjelju došli na ručak kod Damira & Ornelle, zatekli smo chefa Beletića baš dok je za susjednim stilom filetirao brancina. U ovom autentičnom cooking showu već neko vrijeme sudjeluje i njegova kćerka Mateja, koja noževima barata jednako virtuozno kao i otac; Mateja Beletić koristi veći nož, nakiri, napisao je portal Kult plave kamenice.

Na Beletićevu smo preporuku jučer ručali niz sirovih, minimalističkih ii zaista senzacionalno ukusnih predjela. Teško je reći jesu li škampi s nekoliko točkica coulisa od malina bili ukusniji od mineralnih kaneštrela, ili je sashimi/carpaccio od brancina, poslužen s izvrsnom palentom i propisno gorkim divljim šparogama, bio spektakularniji od kremastog juliennea od lignje također narezanog i izmiješanog za stolom. Julienne od lignje servira se za žlicom Calviusova kavijara, napisao je portal Kult plave kamenice.