Novi restoran, dvorana za vjenčanja i smještaj u vilama s privatnim bazenima

Turistička i gastronomska ponuda Pule bogatija je za novi restoran i polivalentnu dvoranu namijenjenu vjenčanjima, kongresima i različitim događanjima. Novi su to sadržaji u sklopu Lotus Resorta na Medulinskoj cesti, koji posluje već četvrtu godinu, a gostima uz smještaj nudi niz dodatnih sadržaja, od privatnih bazena i jacuzzija do sportskog i dječjeg igrališta.

Tek nekoliko minuta od gradske vreve, a kao da ste od Pule odmaknuli kilometrima. Kompleksom nas je prošetala ljubazna voditeljica Alma Ramakić, predstavivši nam ponudu cijelog resorta te ideju koja povezuje njegove različite sadržaje.

Kompleks trenutačno raspolaže s 14 privatnih vila, od kojih svaka ima vlastiti bazen, jacuzzi, roštilj i ograđeno dvorište. Ove je godine smještajna ponuda dodatno proširena s 11 soba s doručkom, uređenih u obnovljenoj austro-ugarskoj vili sa zajedničkim bazenom.

No najveći ovogodišnji iskorak resorta predstavlja širenje iz smještajnog segmenta prema gastronomiji i organizaciji događanja. Prije nekoliko dana svečano je otvorena Stancija Fabro, novi restoran otvoren i vanjskim gostima, dok se uz njega nalazi Aureum Wedding & Congress Center, namijenjen vjenčanjima, privatnim proslavama, kongresima i poslovnim događanjima.

Alma nam je svojim toplim i detaljnim predstavljanjem učinila sve da dobijemo cjelovitu sliku ovog pomalo neočekivanog resorta u šumi, a gotovo u centru Pule.

Stancija Fabro kao nova gastronomska priča

Stancija Fabro nastala je iz želje da se u Puli ponudi nešto drugačije, s naglaskom na lokalne namirnice, vlastite proizvode i prepoznatljiv gastronomski identitet.

Jedna od posebnosti restorana je vlastita farma prepelica, s koje dolaze prepeličja jaja i meso koji se koriste u kuhinji Stancije Fabro. Naglasak je i na lokalnim namirnicama, dok posebno mjesto u ponudi zauzimaju svježi istarski tartufi.

Iza njih stoji i osobna priča. Almin svekar tartufarenjem se bavi već 30 godina pa restoran svježe tartufe nabavlja upravo od njega.

„Tartufi kod nas nisu nešto što smo stavili na meni samo zato što smo u Istri. Imamo ih doslovno unutar obitelji. Znamo tko ih je pronašao, odakle dolaze i možemo dobiti svježi tartuf direktno od tartufara. Meni je upravo takva autentičnost jako važna za priču koju želimo graditi oko Stancije Fabro“, ističe Alma Ramakić.

Dok je slušamo, postaje jasno da iza svakog detalja postoji promišljena ideja. Alma ništa ne prepušta slučaju, a njezina sigurnost dok govori o projektu otkriva koliko je u posao koji radi utkano osobne energije, ljubavi i strasti.

Uz vlastite proizvode, tartufe i lokalne namirnice, važan dio gastronomskog koncepta, ističe, jest i priprema hrane na vatri. Ideja je povezati ono što Istra nudi s modernijim pristupom mladog tima.

„Ne zanima me da Stancija Fabro bude restoran koji će biti aktualan jednu sezonu. Želim da gradimo identitet. Da za nekoliko godina, kada netko kaže Fabro, ljudi odmah imaju asocijaciju na određenu hranu, atmosferu, kvalitetu i način na koji se kod nas osjećaju“, kaže Alma, a njena mi se samouvjerenost sviđa jer točno zna što želi.

Aureum za vjenčanja, kongrese i poslovne evente

Paralelno sa Stancijom Fabro razvijen je Aureum Wedding & Congress Center. Dvorana u standardnoj postavi može primiti približno 150 osoba, dok će za vjenčanja i određene konfiguracije kapacitet biti moguće povećati na oko 200 gostiju.

Aureum pritom nije zamišljen samo kao prostor za najam. Gastronomiju za događanja vodi Stancija Fabro, dok resort omogućuje i smještaj gostiju, što je posebno praktično kod višednevnih događanja i vjenčanja s uzvanicima koji dolaze iz drugih gradova ili država.

„Kod Aureuma sam od početka razmišljala iz perspektive gosta i organizatora. Nije dovoljno napraviti lijepu dvoranu. Gdje će ljudi parkirati? Gdje će spavati gosti koji dolaze iz drugog grada ili države? Kakvu ćemo im hranu ponuditi? Što ćemo ponuditi tvrtki koja kod nas organizira poslovni događaj? Kada sve te stvari počnete povezivati, više ne stvarate samo dvoranu, nego cijeli proizvod“, objašnjava naša sugovornica.

Uz restoran, dvoranu i smještajne kapacitete, resort raspolaže velikim brojem parkirnih mjesta, novouređenim igralištem za mali nogomet te dječjim igralištem.

„Imamo mogućnost smještaja i u sobama i u vilama. Ako gosti odluče ostati nekoliko dana, možemo im organizirati doručke i ručkove“, kaže Alma.

Mladi tim kao temelj nove faze

Iako su novi sadržaji važan dio razvoja resorta, Alma Ramakić naglašava da najveću vrijednost vidi u ljudima koji će tim prostorima dati život.

„Volim odgovornost i volim raditi s ljudima koji imaju inicijativu. Kao voditeljica moram donijeti odluku kada je treba donijeti, ali isto tako moram znati saslušati osobu koja možda ima bolju ideju od moje. Ne želim oko sebe ljude koji će samo kimati glavom. Želim tim koji će razmišljati.“

Velik dio ekipe koja sudjeluje u razvoju Stancije Fabro čine mladi ljudi, od chefa i F&B managera do ostatka tima.

„Možda nemamo iza sebe desetljeća zajedničkog rada, ali imamo ogromnu želju nešto napraviti. I meni je to, uz znanje i profesionalnost, izuzetno važno. Znanje se nadograđuje, iskustvo se stječe, ali želju, energiju i odnos prema poslu teško možete nekome nametnuti.“

Od smještaja prema cjelovitom iskustvu

Otvaranjem Stancije Fabro i Aureuma Lotus Resort nakon četiri godine poslovanja ulazi u novu fazu razvoja. Umjesto da se vile, sobe, restoran i prostor za događanja promatraju kao zasebni dijelovi poslovanja, cilj je povezati ih u jedinstvenu ponudu.

„Danas više ne gledam zasebno vilu, sobu, restoran ili dvoranu. Gledam što kao cjelina možemo ponuditi čovjeku koji nam dolazi. Netko će doći na večeru, netko na vjenčanje, netko će kod nas provesti godišnji odmor, a neka će tvrtka organizirati događaj i smjestiti svoje ljude. Naš je zadatak povezati sve te mogućnosti i od njih napraviti kvalitetno iskustvo“, kaže Alma Ramakić.

A završetak ove faze ne znači i kraj razvoja.

„Ja sam osoba kojoj je jako teško reći: dobro je, sada ćemo stati. Čim nešto završimo, već razmišljam što možemo napraviti bolje i što je sljedeće. Mislim da bez toga nema ozbiljnog razvoja.“

Stanciju Fabro i Aureum zato ne doživljava kao završene projekte, nego kao početak nove priče.

„Želim da rastemo pametno, da slušamo goste, učimo iz svojih grešaka i svake godine budemo bolji nego prethodne.“

Konačni cilj, kaže, nije samo proširiti poslovanje nego izgraditi nešto dugoročno i prepoznatljivo.

„Najviše bih voljela da za nekoliko godina pogledamo unatrag i vidimo koliko smo narasli – kao posao, ali prvenstveno kao ljudi i kao tim. Ako uspijemo napraviti mjesto na koje su naši zaposlenici ponosni, u koje se gosti vraćaju i koje ima svoj prepoznatljiv identitet, onda smo napravili ono što smo željeli.“