Fritaja s bijelim stolnim grožđem, gauda sirom i grčkim bosiljkom

Rano je jutro. Sunce počinje svojim narančasto-zlatnim pipcima pipkati po horizontu, poput nekakve ogromne hobotnice, i kao da razmišlja: „Dakle, da i danas sve obasjam svojim UV spektrom…“

Djelomično je osvijetlilo i bijeli kameni zid na kojem se, prislonjen, odmara debeli, sočni grozd bijelog stolnog grožđa koji visi na obližnjoj peteljci vinove loze…

Gledam tako u njega i u njegovu ugodnu blijedozelenu boju s primjesama žućkaste, koja karakterizira cukar u bobici… Narančasta svjetlost ranojutarnjeg sunca pojačala je njegove zavodljive tonove…

A ja si razmišljam dok uzimam „srk“ svojeg duplog espressa bez cukra: „Kako bi bilo kada bih spojio ove sočne bobice s omletom prženim na maslinovom ulju? Svakako bih između, kao ‘medijatora okusa’, stavio naribani sir gaudu, a kao dodatne pojačivače okusa dodao bih cvijet morske soli, crni, friško samljeveni papar i ono meni najbitnije u ovoj priči: svježe ubrane listiće grčkog bosiljka…“

Nepce mi putem slinovite poruke javlja da uključim svoj um i krenem put kuhinje – gdje se nalazi sve što trebam za ovu jutarnju Le Art Brut Cuisine gastronomsku avanturu…

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

Dva kokošja jaja
Jedna jušna žlica maslinovog ulja
7 dkg sira gaude
Tri bobice bijelog stolnog grožđa
1/2 male čajne žličice crnog, friško samljevenog papra
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
2,5 dkg svježih listova grčkog bosiljka (ako nemate grčki, onda može i onaj koji imate)

Priprema

Bobice bijelog stolnog grožđa razrežite oštrim kuhinjskim nožem napola pa izvadite koštice – ako ih imaju.
Na metalni ribež, „na krupno“, naribajte 7 dkg sira gaude.
U manjoj zdjelici vilicom izmutite dva kokošja jaja s 1/2 čajne žličice crnog, friško samljevenog papra, 1/3 čajne žličice cvijeta morske soli i 2,5 dkg listića grčkog bosiljka.
U plitkoj tavi, na vrelom maslinovom ulju i srednje jakoj vatri, prvo pržite polovice bobica grožđa, razrezanom stranom prema dolje. (Vidi fotografiju.)
Nakon četrdesetak sekundi prženja bobica grožđa, po maslinovu ulju i bobicama prelijte izmućena jaja s cvijetom morske soli, crnim paprom i grčkim bosiljkom. (Vidi fotografiju.)
Kada se površina jaja počne polako stezati u tavi, ali je još uvijek mekana, po jajima i grožđu ravnomjerno rasporedite naribani sir gaudu.
Pržite tako još najviše pedesetak sekundi pa maknite tavu s izvora topline. Preklopite naš, nazovimo ga, omlet napola – tako da sir ostane u sredini. (Vidi fotografiju.) Potom naše jelo stavite na plitki, ravni tanjur.

Po površini jela možete, dekoracije radi, staviti bobicu ili dvije grožđa i nekoliko svježih listića grčkog bosiljka…

Sada vilicom odlomite komad sočnog omleta i zagrizite…

Osjetit ćete ugodno slankasto-slatkasto isprepletanje na vašem cijenjenom nepcu, osvježeno blagom ljutinom papra, aromom maslinovog ulja i „svježinom lagodnog postojanja“ koja proizlazi iz listića bosiljka…

Dobar Vam tek, dragi čitatelji!

Vaš Outlaw