Filet slane srdele na svježem krastavcu s umakom od vrhnja, maslinovog ulja, celera i Paškog sira

Sjedim jedne ugodne ljetne večeri, nakon cjelodnevnog kupanja na gradskoj plaži, na terasi stare kamene kuće udaljene otprilike pet metara od mora i uživam u ugodnom žamoru ljudi koji prolaze rivom, zujanju ribarskih brodica koje se vraćaju u paški porat te ugodnim mirisima ribe sa žara koji se isprepliću s mirisom steakova...

Kad najednom: „ŽBRAIIINNGG! ŽBRAIIINNGG!!! IIIiiiIIIIIiiiiiii...“

Jedan je mladić došao na rivu, priključio svoju električnu gitaru na pojačalo i počeo „parati“ žestoke dionice poznatih hard rock melodija.

Na prvi pogled to se činilo šokantnim u ovako smirujućem okruženju.

Odmah do njega, na bijeli kameni pod, sjela je u laganoj ljetnoj haljinici jedna mlada žena i počela se lagano tresti, sva obuzeta transom koji su izazvale njegove šokantne melodije. Uz nju je stajala mala plavokosa djevojčica od nekih tri do četiri godine i zbunjeno je promatrala...

Na prvu sam pomislio da se radi o prilično neukusnoj kakofoniji zvukova... A onda je, na neki čudan i pomalo šokantan način, postalo ugodno...

On me, sa svojom gitarom i zvukovima, podsjetio na filet slane srdele koji također ima jak i prodoran, ali meni vrlo ugodan okus...

Žena u ljetnoj haljinici na podu do njega podsjetila me na fetu svježeg krastavca koja leži u bijelom vrhnju i paškom siru, baš kao na bijelom kamenitom podu rive.

A malena djevojčica podsjetila me na svježi list celera...

I dok su dvojica gradskih komunalnih redara u svijetloplavim polo-majicama ponosito odvodila ovog mladića i njegovu opremu s paške rive, ja sam se samo smješkao, ugodno zadovoljan, jer sam spoznao što ću sutra rano ujutro pripremiti za doručak.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

Jedna slana srdela (dva fileta).
10 dag svježeg krastavca.
4 dag svježeg celera (stabljika s listovima).
0,5 dl kiselog vrhnja.
4 dag ovčjeg paškog sira.
Pola jušne žlice maslinova ulja (ja san koristija maslinovo ulje od mojega punca Valdija – a vi se snađite kako umijete i znate...).

Priprema

Očistite slanu srdelu od kostiju i oblikujte dva fileta (vidi fotografiju).
Oštrim kuhinjskim nožem mjestimice ogulite koru krastavca pa narežite pet do sedam kolutića (vidi fotografiju).
U manju zdjelicu stavite 0,5 dl kiselog vrhnja, sitno nasjeckanu stabljiku i listove celera, sitno naribani ili nasjeckani ovčji paški sir te pola jušne žlice maslinova ulja. Sve dobro izmiješajte vilicom (vidi fotografiju).
Slaganje tanjura:

Na servirnu dasku ili manji ravni tanjur najprije posložite kolutiće svježeg krastavca, a na njih položite dva fileta slane srdele. Po sredini fileta i preko krastavaca rasporedite jednu jušnu žlicu umaka od vrhnja, celera, maslinova ulja i paškog sira.

Zatvorite svoje cijenjene oči i isključite se iz svega. Nikoga ne poznajete. Nikome ništa niste dužni. U ovom trenutku postojite samo vi.

Nabodite vilicom zalogaj slanog fileta srdele, svježeg krastavca i umaka od vrhnja i ovčjeg sira. Nota celera i maslinova ulja podignut će okuse na jednu višu razinu.

Uživajte, dragi čitatelji, u ovim okusima.

Vi ste centar svemira.

Vaš Outlaw