Video, Foto Tikvica, sardine i cvijet koromača in forno

Kako li je samo lijep osjećaj u duhu poznavati neku livadu tako dobro da vam se uvuče u dušu kroz sva četiri godišnja doba.

Ovom livadom prolazim svakodnevno na posao. Ove je zime čak bila zatrpana snijegom, dok je kamena staza bila zaleđena pa sam se morao kretati poput arktičkog pingvina, gegajući se kako bih održao ravnotežu. Čak sam se i glasao poput pingvina, čisto onako – radi nekakvog osobnog psihodeličnog ugođaja: „Skviiik! Skviiik!“

Ovoga trenutka, dok hodam kamenitim putem podno livade, temperatura je blizu 40 stupnjeva Celzija, a izlizani je kamen prilično vruć. Od leda do praktički vatre... Trava je oko mene suha i zlatnožuta, dok je nebo svijetloplavo – gotovo kao da se interaktivno nalazim u nekoj Van Goghovoj slici. Jedina je razlika što tu i tamo, u ovome ugodnom zlatkastom žutilu, primjećujem poneku zelenkastu mrlju.

„Što bi to moglo biti? Koja li je to biljka?“ – upitao sam samoga sebe dok sam hodajući po zlatnožutoj travi prilazio obližnjoj zelenoj mrlji.

„Pa to je koromač!“

Mjestimice po livadi i dalje odolijeva visokim temperaturama i suši. Njegovi su mladi listovi nekim čudom još uvijek zeleni i mekani, a pri vrhu biljke nalaze se opojni žuti cvjetovi.

To je to. Napravit ću nešto na bazi ovih listova i cvjetova.

Budući da je gotovo četrdeset stupnjeva Celzija, ne bih trebao ići predaleko u potragu za ostalim namirnicama. Kod kuće u vrtu imam još nekoliko tikvica, a u blizini, niti tristo metara od mene, nalazi se i lokalna prodavaonica. Unutra je sasvim ugodno i klimatizirano. Ući ću nakratko da se malo okrijepim na hladnijem zraku, a usput ću uzeti i sardine u konzervi, u biljnom ulju. Sigurno već godinu dana, ako ne i dulje, povremeno maštam o tome da ih kupim.

Uz pomoć maslinova ulja i pećnice učinit ću ovu kombinaciju zadovoljavajućom i za svoje nepce i za svoj duh.

Idemo! Zaronimo u čaroban svijet Art Brut kuhinje, gdje je gotovo sve moguće, i pojedimo nešto!

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

1. Jedna konzerva sardina u biljnom ulju.
2. Jedna manja tikvica.
3. Jedan limun.
4. Nekoliko cvjetova i nekoliko listova divljeg koromača (pronaći ćete ga na gotovo svakoj livadi u Istri).
5. Jedna jušna žlica maslinova ulja.
6. Trećina čajne žličice cvijeta morske soli.

Priprema

1. Oštrim kuhinjskim nožem prerežite tikvicu po dužini na pola (vidi fotografiju).
2. Limun narežite na kolutiće (vidi fotografiju).
3. Položite polovicu tikvice u plitku vatrostalnu posudu.
4. Na tikvicu položite dvije do tri grančice koromača. Na njih stavite dvije sardine iz konzerve. Na svaku sardinu položite po jednu fetu limuna. Po limunu, sardinama i tikvici izmrvite cvjetove koromača, posolite prstohvatom cvijeta morske soli te sve poškropite maslinovim uljem (vidi fotografiju).
5. Ovako pripremljenu tikvicu stavite u unaprijed zagrijanu pećnicu na 175 °C i pecite 35 do najviše 40 minuta. Nažalost, sve pećnice, iako prema specifikacijama izgledaju jednake, ipak nisu iste – nekima treba više, a nekima manje vremena za isti rezultat.

Po isteku navedenog vremena izvadite tikvicu iz pećnice i poslužite je na drvenoj dasci za serviranje (vidi fotografiju).

E, sada... pričekajte tri do pet minuta da se tikvica malo ohladi, zatim je prerežite vilicom i zagrizite.

Osjetit ćete blagu, gotovo nježnu aromu u kojoj se isprepliću okus sardine, punoća tikvice, kiselkastost limuna i slankastost cvijeta morske soli, dok maslinovo ulje i cvjetovi koromača sljubljuju cijelu ovu priču u skladnu harmoniju te vašemu umu donose mir i radost.

Dobar vam tek, dragi čitatelji.

Vaš Outlaw

Galerija (15)