Omlet sa motarom, maslinovim uljem i gaudom

4:15 h je ujutro, a meni zvoni žveljarin unutar mojeg ajfoneta... Radosno i lagano izlazim iz kreveta, odrađujem svoje jutarnje Tibetance, ispijam dupli espresso – kratki, crni i bez cukra...

Ulazim u svojeg caffe racera, pritišćem crveno startno dugme i krećem u akciju...

VROOOAAAAM!

Zaustavljam auto ispred šljunčane plaže na Stoji, tamo kod Sky Lifta. Ulazim u more, stavljam masku i u ranojutarnjem sumraku na pješčanome dnu radosno promatram jednu ovčicu od nekih 35 dkg i dvije manje trilje kako svoj jutarnji doručak rovare iz srebrnkastog morskog pijeska.

Nekoliko jarko zlatno-žutih sunčanih zraka probilo je svoj put kroz vodu do površine pijeska. Te su me zrake podsjetile na topljenu gaudu prilikom rastezanja...

Gotovo je.

Izranjam na površinu i odmah pokraj svojih stvari i auta, na starome kamenom zidu, primjećujem nekoliko lijepo oblikovanih tamnozelenih grmova motara. Rastu i upijaju sunčeve zrake i sol iz mora...

Sad znam – čim izađem na obalu, ubrat ću nekoliko grančica i oprati ih samo u moru. Zatim ću ih ostaviti u cjedilu u hladnjaku nekoliko sati da se malo posuše, ali da zadrže slanost mora...

Za doručak pripremam omlet od motara i topljene gaude. Jaja ću ispeći na maslinovu ulju.

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

Dva kokošja jaja
10 dkg svježeg motara
10 dkg sira gaude
Jedna i pol žlica maslinova ulja
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli

Priprema

Oštrim kuhinjskim nožem narežite motar na veće komade. (Vidi fotografiju.)
Metalnim ribežom naribajte gaudu na srednje krupno. (Vidi fotografiju.)
Vilicom dobro izmutite dva kokošja jaja s 1/3 čajne žličice soli u manjoj zdjelici ili dubokom tanjuru. (Vidi fotografiju.)
U zagrijanoj tavi, na vrućem maslinovu ulju i srednje jakoj vatri, popržite motar oko 60 sekundi, zatim ga izvadite u manju zdjelicu. Ulje u kojem ste ga pržili ostavite u tavi, a tavu zadržite na srednje jakoj vatri.
Odmah nakon što ste izvadili motar, u tavu na vruće maslinovo ulje izlijte razmućena jaja.
Kada se smjesa od jaja površinski lagano stvrdne, na nju prvo rasporedite motar, a zatim naribanu gaudu. Pecite na laganoj vatri još oko 70 sekundi. Potom kuhinjskom špatulom ili vilicom preklopite omlet napola i položite ga na veliki ravni tanjur. (Vidi fotografiju.)
Po površini omleta, radi dekoracije, pospite malo naribane gaude i dodajte nekoliko grančica svježeg motara. Za još svježiji okus možete sve lagano poprskati s nekoliko kapi maslinova ulja. (Vidi fotografiju.)

Sada uzmite vilicu i odlomite komad svojega omleta te ga, uz zatvorene oči, kušajte...

Blaga slankasto-slatka citrusna aroma lagano prženog motara, kojeg ste oprali samo u moru, pomiješana s blagom punoćom topljene gaude, uz temeljni okus prženog jaja podignut svježinom maslinova ulja, razvedrit će vaš duh...

Dobar vam tek, dragi čitatelji!

Vaš Outlaw