Video, Foto Balkanski hedonizam: Riža tostirana na maslinovom ulju, medu i soku limete u umaku od čokolade i kave

Po službenoj dužnosti, na službenom putu, našao sam svoj duh u Banjoj Luci. Nakon održanog predavanja i razgovora s kolegama glede ublažavanja posljedica poremećaja u ponašanju kod mladih osoba, moji su me koraci u crnim Adidas Samba tenisicama odveli na gradsku tržnicu.

Divnog li grada! Prvi sam put ovdje i uživam u onom posebnom osjećaju kretanja kroz nepoznato. Uživam u mirisima i bojama povrća, voća i raznih odjevnih predmeta koji su tamo izloženi.

„Ajd' vamo, ba', imam pravu stvar za tebe!“ – doviknu mi jedan gospodin.

„Poglej čakije! Oštra! Reže papir kô žilet!“

A ja njemu odgovaram: „Ne treba mi čakija. Imam ih samo 127 komada kod kuće i dvije ovdje sa sobom u džepu. Tražim bakreni fildžan s pladnjem, šalicama i zdjelicom za šećer. Ali ne neki masovno proizveden negdje drugdje, već odavde, iz ovih krajeva, i ručno kovan.“

Taj mi pošteni gospodin kô iz topa odgovara: „Ajd' za mnom, ba'!“

I odveo me do starije gospođe koja je sjedila na istrošenoj drvenoj stolici pokraj stare, izlizane drvene tezge na kojoj je stajalo mnoštvo bakrenih fildžana sa šalicama i ostalim pratećim priborom.

„Njen ih muž proizvodi, a imaju i ugravirani pečat.“

„Koliko?“ – upitam ja nju.

A gospođa u šarenim dimijama kô iz topa ispali: „Daj 50 maraka i nosi.“

„Može 35 maraka, gospođo, na čast Alahu i na moje lijepe oči?“ – upitam ja nju.

A ona će: „Daj 45 maraka i nosi.“

„Draga gospođo, evo vam 40 maraka, a sutra ujutro ću vam donijeti, ukoliko se budem sjetio, jedan lijepi cvijet.“

Gospođa se nasmiješila, uzela marke iz mojih ruku i dala mi kutiju s bakrenim fildžanom, dvjema šalicama, pladnjem i malom zdjelicom za šećer.

I dok sam s osmijehom na licu, koji se protezao od uha do uha baš kao kod nekog prošlostoljetnog djeteta koje je dobilo teglu marmelade, hodao prema hotelu, znao sam da čim dođem u Pulu u ovom fildžanu neću pripremati uobičajenu kahvu, već vrlo ukusna predjela i deserte.

Zanima vas kakve?

Zaronite sa mnom u dubine „Art Brut kuhinje“ i ovoga članka te doznajte...

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

1. Jedna jušna žlica riže
2. 7 dkg čokolade za kuhanje (70 % kakaa)
3. 1/2 jušne žlice mljevene kave
4. Jedna jušna žlica maslinova ulja
5. 5 do 7 svježih listova mente
6. Jedna limeta
7. Dvije barske žlice livadnog meda

Priprema

1. Oštrim kuhinjskim nožem sitno nasjeckajte svježe listove mente.
2. Oštrim kuhinjskim nožem nasjeckajte na sitne komadiće 7 dkg čokolade za kuhanje.
3. Limetu prerežite na polovice pa iscijedite sok. Koru nemojte baciti – trebat će vam u završnoj fazi.
4. U manjem metalnom loncu zagrijte jednu jušnu žlicu maslinova ulja pa dodajte jednu jušnu žlicu sirove riže.
5. Rižu na srednje jakoj vatri lagano miješajte. Kada postane staklaste strukture, dodajte dvije barske žlice meda pa sve dobro izmiješajte (vidi fotografiju).
6. Nakon tridesetak sekundi laganog prženja i miješanja s medom dodajte sok svježe iscijeđene limete. Miješajte. Nakon otprilike 30 sekundi dodajte oko 0,3 dcl vode kako bi smjesa ostala u malo tekućine. Uz stalno miješanje i po potrebi dodavanje male količine vode kuhajte rižu dvanaest minuta, a zatim je maknite s izvora topline (vidi fotografiju).
7. Rižu tostiranu na maslinovu ulju, livadnom medu i soku limete, lagano kuhanu „al dente“, prebacite u mali bakreni fildžan. Možete koristiti i običan manji lončić ako nemate bakreni fildžan; okus će u konačnici biti tek neznatno drugačiji.
8. Fildžan stavite u kipuću vodu koja se nalazi u plitkoj tavi, a koju ste stavili grijati nekoliko minuta ranije (vidi fotografiju).
9. Čim stavite fildžan s rižom u tavu s kipućom vodom, dodajte sitno nasjeckanu čokoladu, dvije čajne žličice svježe samljevene kave i sitno nasjeckane listove svježe mente. Sve dobro miješajte unutar fildžana na pari 60 do 90 sekundi, a zatim ga maknite iz tave (vidi fotografiju).
10. Žlicom prebacite sadržaj iz fildžana u manju šalicu za kavu.
11. U šalici se sada nalazi riža tostirana na maslinovu ulju, livadnom medu i soku limete, umiješana u umak od čokolade, kave i mente (vidi fotografiju).
12. Po površini čokoladne riže naribajte koricu limete radi dodatne svježine.

Uzmite malu žlicu i stavite je u šalicu. Zatvorite oči pa uzmite zalogaj sočne riže u umaku od mente, kave i čokolade.

Dozvolite svom cijenjenom nepcu da govori umjesto vas.

Osjetit ćete vrlo blagu kiselkastost limetina soka unutar tostirane riže, prožetu slatkoćom meda, te blagu aromu mente koja cijelu priču podiže nekoliko milimetara iznad površine realnosti. Korica limete osvježava vaš duh, a maslinovo ga ulje svojom aromom miluje i oplemenjuje.

Dobar vam tek, dragi čitatelji.

Vaš Outlaw

Galerija (26)