Grillani tost od pomidora i mozzarelle na dimu od šiške

I evo me u ranojutarnjoj šetnji lokalnom livadom omeđenom borovom šumicom. Mi se Puležani ponosimo svojim “Fratarskim otokom”, gdje ljeti sa svojim obiteljima kampiramo. A tamo gotovo da nema građanina koji nije roštiljao ručak na suhim borovim šišarkama. Dakle, i ja bih si sada kod kuće mogao pripremiti doručak dimljen i termički obrađen plamenom tih šišarki.

I eto… nabrao sam petnaestak suhih šišarki s poda ispod velikih starih pinija podno livade na kojoj se nalazi stara okrugla austrougarska kamena tvrđava. Taman sam stigao u dvorište s mišlju da napravim roštilj kad je počela padati kiša, i to ono — sasvim ozbiljno.

„E ne, nećeš mi ovaj dan pokvariti!” kažem u sebi kišnom vremenu dok sam unosio roštilj pod balkon, ispod krova, s ciljem da roštiljam i po kiši.

Odlučio sam se za pomidor punjen mozzarellom, bosiljkom, s par kapi maslinovog ulja i tostirani kruh… I taman kada sam upalio vatru i uživao u mirisnom “smolastom dimu”, začuo sam vrlo glasan povik:

„Toniii! Gori ti kuća! Dođi brzo! Tu sam parkirao ispred! Požuri!”

Nakon toga zavladala je tišina i ja sam taman stigao napuniti svoj pomidor mozzarellom, bosiljkom i s nekoliko kapi maslinovog ulja te ga staviti na vrele gradele… kad ono opet galama i urlici s ulice:

„Napokon si stigao! Idemo! Brzo! … Pa to ne gori kod tebe, Toni! Gori kod tvojeg susjeda! Idemo tamo!”

I eto ih — dvojica paranoičnih, urlikajućih gunđala na kiši jure po mome dvorištu ravno prema meni i mojem roštilju… I odmah uzviknu:

„Ej! Pa to tako ne ide! Pa ti radiš roštilj po kiši! Zadimio si cijelo dvorište! Mislili smo da je požar! To se ne radi!”

A ja sam im samo kažiprstom lijeve ruke pokazao na izlaz iz svojeg dvorišta i sa svim guštom glasno uzviknuo:

„Via!!!!!!!”

Pognutih glava, ovi “kišni energetski urlikavci” udaljili su se iz mojeg dvorišta, a ja sam s osmijehom na licu stavio grillani pomidor i rastopljenu mozzarellu s malo maslinovog ulja, cvijeta morske soli i bosiljka na hrskavi tostirani kruh i zagrizao…

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

Jedna feta kruha (vama omiljenog)
Jedan manji pomidor
10 dkg mozzarella sira
Jedna jušna žlica maslinovog ulja
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/2 čajne žličice sitnih listova svježeg grčkog bosiljka
Tri do četiri lista svježeg vrtnog bosiljka

Opis pripreme

Naberite petnaestak suhih šišarki mediteranskog bora pinije.
Upalite vatru u roštilju pomoću navedenih šišarki.
Oštrim kuhinjskim nožem odrežite gornji dio pomidora pa izdubite njegovu unutrašnjost (vidi fotografiju).
U izdubljeni pomidor prvo na dno ubacite nekoliko sitnih svježih listova grčkog bosiljka i dodajte par kapi maslinovog ulja.
U pomidor zatim “ugurajte” sedam do deset dkg mozzarella sira pa po njemu pobacajte još nekoliko listića grčkog bosiljka (vidi fotografiju).
U toster stavite fetu kruha da se istostira.
Do sada se već napravio žar od šišarki u roštilju pa na vrele gradele stavite pomidor punjen mozzarellom, bosiljkom i s nekoliko kapi maslinovog ulja.
Tostirani kruh bit će gotov za otprilike tri do maksimalno četiri i pol minute. Maknite ga iz tostera i položite na servirnu dasku ili manji ravan tanjur.
Punjeni pomidor s mozzarellom bit će spreman za konzumaciju nakon otprilike deset minuta pečenja na gradelama. Maknite ga s gradela i stavite na tostirani kruh.
Serviranje jela: Na tostirani kruh, pokraj pomidora punjenog rastopljenom mozzarellom, grčkim bosiljkom i maslinovim uljem, stavite po tri lista svježeg vrtnog bosiljka na svaki kut kruha (vidi fotografiju).
Sve poprskajte maslinovim uljem i posolite jednim prstohvatom cvijeta morske soli.

Sada je vaš toast spreman za konzumaciju. Manjim nožem za mazanje maslaca lagano prignječite topljenu mozzarellu i grillani pomidor po tostiranom kruhu pa zatim zagrizite… Osjetit ćete na nepcu ispreplitanje aroma pomidora, topljene mozzarelle i maslinovog ulja te interakciju dviju vrsta bosiljka — grčkog i vrtnog — prožetih okusom dima borovih šišarki…

Vjerujte mi, iako je ovdje riječ o vegetarijanskom jelu, ova aroma pobjeđuje svaku dimljenu pancetu na ovome svijetu…

Ne vjerujete mi? Isprobajte sami i uvjerite se…

Dobar vam tek…

Vaš Outlaw