Malvazija u svim svojim licima: Cattunar ponovno oduševio na Malvazija Dayu

U vinariji Cattunar u Novoj Vasi pokraj Brtonigle i ove je godine održan Malvazija Day, događaj posvećen najpoznatijoj istarskoj sorti - malvaziji. Ova manifestacija još je jednom potvrdila koliko duboko ova sorta prožima identitet obitelji Cattunar, ali i širu vinsku priču Istre.

Kako ističe Edi Cattunar, koji je vođenje vinarije preuzeo od oca Franca, cilj događaja nije samo promocija vlastitih etiketa, već i edukacija publike. Naglasak je na raznolikosti malvazije – od svježih, mladih vina do kompleksnih, odležanih izdanja – čime se želi pokazati koliko je riječ o ozbiljnoj i svestranoj sorti.

Obiteljska priča Cattunar započela je još 1985. godine, kada su Franco i njegova supruga Vesna među prvima u Istri profesionalno zakoračili u svijet vinarstva. Danas njihovu tradiciju nastavljaju djeca – Edi u vinariji i Nicol, koja vodi Wine Residence Cattunar smješten iznad podruma. Hotel s 11 jedinstveno dizajniranih soba, nazvanih po vinima, dodatno zaokružuje enološko-turističku priču imanja.

S čak 13 etiketa malvazije koje dolaze s 32 hektara vinograda, Cattunar nudi impresivan presjek stilova. Kako pojašnjava Franco Cattunar, njihova se malvazija može podijeliti u tri osnovne kategorije: svježe malvazije, linija „Četiri zemlje“ te odležane etikete „Collina“ i „Nono“.

Govoreći o svježim vinima, Franco naglašava važnost pravovremene berbe i očuvanja prirodne svježine: kiseline se, kaže, mogu dodati, ali u ozbiljnim vinima to ne dolazi u obzir – takve intervencije lako se prepoznaju. Kod linije „Četiri zemlje“ fokus je na kontinuitetu i preciznosti. Selekcionirani kvasci, razvijeni unutar same vinarije, ključni su za očuvanje prepoznatljivog identiteta vina iz godine u godinu. „Ako stalno mijenjate pristup, ne možete dobiti isto vino“, poručuje, dodajući kako malvazija mora zadržati svoj karakter i ne smije se „oskvrnuti“ pretjeranim intervencijama.

Treću kategoriju čine odležane malvazije, koje Cattunar vidi i kao prostor za učenje i eksperimentiranje. Jer, kako kaže, vinarstvo je proces koji se nikada u potpunosti ne savlada.

Program Malvazija Daya započeo je pjenušcima – svježim i voćnim Senatorom te kompleksnijom Evitom Premier, proizvedenom klasičnom metodom. Uslijedila je usporedna degustacija malvazija iz berbe 2025., s posebnim naglaskom na projekt „4 Terre“. Riječ je o jedinstvenom konceptu koji istražuje utjecaj četiri tipa tla – bijele, sive, crvene i crne zemlje – na karakter vina.

Posjetitelji su tako imali priliku iz prve ruke osjetiti kako ista sorta, uz identičan pristup vinifikaciji, može razviti potpuno različite arome i strukturu ovisno o mikrolokaciji. Upravo su istraživanja Porečkog instituta, koja su potvrdila postojanje četiri različita tipa tla na Cattunarovim vinogradima, bila temelj za nastanak ovog prepoznatljivog brenda.

Malvazija Day još je jednom pokazao snagu i potencijal ove sorte, ali i učvrstio poziciju vinarije Cattunar kao jednog od ključnih ambasadora istarske vinske scene.