Video, Foto Naša istarska panceta je sasvim cool, ali kad bi je nešto podiglo i mrvicu osvježilo...

Jutro je. Nebo je plavo, a sunce je još uvijek narančasto jer je tek izvirilo iz horizonta. Iznad palmi i maslina krešte galebovi i škripe vrane… takav je to moderan svijet, gdje galeb više ne leti iznad morske pučine s ciljem da ulovi manju sipu ili ribu – nego leti iznad pekarnica i tuđih vrtnih stolova s ciljem da otme komad kruha, keksa ili neke druge hrane.

Ja sjedim u vrtnoj fotelji, ispod zelene palme i plavog neba, te ispijam svoj jutarnji espresso – kratki i bez cukra… Dio, can… kakav lijep dan… i razmišljam si nešto… Naša istarska panceta je sasvim cool… ali kad bi je nešto podiglo i mrvicu osvježilo – bio bi to jedan novi, osvježavajući ton okusa…

Hm… recimo kad bih pržio pancetu na laganoj vatri, samo da se malo opusti i pusti svoje sokove, pa u nju dodao par svježih grančica ružmarina… Takvu bih pancetu, zajedno s… recimo gaudom i sušenim pomidorima, mogao staviti u tost. A ako bih dodao i ovu svježu mentu koja raste tu odmah pored mene, uz drvo limuna… imao bih pravu stvar.

I tako ispijam zadnji gutljaj svog espressa i laganim hodom krećem prema tosteru u kuhinji, jer znam što ću… osmijeh mi je na licu, a spokoj u duši, dok se panceta lagano puši u tavi s ružmarinom…

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

1. dvije fete kruha
2. 5 dkg sušenih pomidora
3. 2,5 dkg svježih listova mente
4. 2,5 dkg svježih listova ružmarina
5. 7 dkg istarske pancete
6. 7 dkg sira gauda
7. jedna i pol jušna žlica maslinovog ulja

Opis

1. Pancetu narežite na tanke listiće.
2. Sir gaudu naribajte na najkrupnije na ribežu.
3. U manjoj tavi na laganoj vatri pržite pancetu sa svježim listovima ružmarina 2 do maksimalno 3 minute, samo da listići pancete postanu prozirne strukture i da ružmarin pusti svoju aromu. Maknite tavu s izvora topline.
4. Na donju fetu kruha posložite listiće pancete (ružmarin nemojte stavljati).
5. Po panceti rasporedite naribani sir gauda.
6. Po siru posložite sušene pomidore.
7. Zatim dodajte svježe listove mente.
8. Sve lagano poprskajte maslinovim uljem, poklopite drugom fetom kruha i stavite u unaprijed zagrijani toster. Pecite 3 do 4 minute.
9. Kada kruh poprimi zlatnu boju sa smeđkastim prugama, izvadite ga iz tostera i prerežite dijagonalno na dva trokuta. Po želji možete dodati još malo naribanog sira i listić mente ili ružmarina za dekoraciju.

Zagrizite u ovaj istarski tost i osjetit ćete sve gušte sočne pancete umiješane u aromu rastopljene gaude, s blagom kiselkastošću sušenog pomidora, koju balansira maslinovo ulje i svježina mente koja podiže aromu pancete na sasvim novu razinu…

Dobar vam tek, dragi čitatelji – pogotovo vi koji ste ljubitelji dobrog tosta.

Vaš Outlaw

Galerija (17)