Šišarka s paštom – tko bi normalan to ikad napravio?

Jedan vrlo zanimljiv dan. Danas sam se osjećao kao nekakav “gastro Odisej”.

Jutros sam službenim vozilom otišao na Gortanov brijeg. To vam je brdo poput grčkog Olimpa za antičke ratnike ili kao nekakav Tibet – mjesto gdje su živjeli monasi i mudraci borilačkih vještina… Samo što se na ovom brdu nalaze gastronomski mudraci, a na njega se uspinju kuhari i chefovi koji se žele prosvijetliti.

Tako sam i ja, nekim sličnim poslom, došao gore u njihov gastronomski hram. Tu sam, među mnoštvom kuhara i onih koji se tako osjećaju, uočio i našeg Puležana Robija iz kultne Sirene na Forumu. On je, s blagim osmijehom na licu i spokojem u duši, “krčkao” rukama svoje šparuge i mirnim mi tonom izjavio: “…a za desert ću napraviti samo jagode sa šlagom…”

Di ćeš bolje, mislim si ja…

Dok sam na vrhu Gortanova brijega svojim oštrim higonokamijem brao svete tratinčice i divlji maslačak, pomislih: čovik dela za glavno jelo šparuge i pancetu s pljukancima, a za desert jagode sa šlagom. Sve jednostavno i savršeno…

Kasnije, kad sam se vratio u Pulu i prešao iz službenog automobila u svoj “café racer” te vozio natrag kući na Verudu Porat, pod dojmom ove blažene i jednostavne gastro-frekvencije, palo mi je nešto na pamet: ma idem skrenuti u borovu šumicu na Verudi da pronađem nešto zanimljivo, neku inspiraciju za svoj ručak.

Parkirao sam ispred šumice i na bijelom, kamenitom parkingu uočio zelenkasti auto svojeg kolege, koji me svojim oblikom i bojom asocirao na borovu šišarku – upravo onakvu kakvog je oblika bio svemirski brod kojim su se drevni Anunaki spustili iz dubina svemira među Babilonce…

I to je bilo to – znao sam: treba mi borova šišarka da bih napravio sljedeće jelo – “šišarka s paštom”.

Pa tko je nenormalan – pa čak i normalan – to ikad napravio? Eto… ja ću to napraviti sada.

Zaronite sa mnom u dubine beskonačne Art Brut kuhinje i doznajte kako se to radi…

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci

1 kokošje jaje
100 g špageta
100 g sušenih pomidora
tri režnja češnjaka
jedna i pol žlica maslinovog ulja
1/2 čajne žličice cvijeta morske soli
jedna suha borova šišarka

Priprema

U malom lončiću, u kipućoj slanoj vodi (oko 3 do maksimalno 5 minuta), skuhajte tvrdo kuhano jaje.
U srednje velikom loncu, u kipućoj slanoj vodi s nekoliko kapi maslinovog ulja, skuhajte špagete “al dente” (oko 6 do maksimalno 7 minuta). Izvadite ih iz vode, kratko isperite pod mlazom hladne vode te stavite u cjedilo da se ocijede.
Oštrim kuhinjskim nožem narežite sušene pomidore na trakice.
Oštricom noža lagano zdrobite tri režnja češnjaka.
U plitkoj tavi, na vrućem maslinovom ulju, na srednje jakoj vatri pržite češnjak i sušene pomidore oko 3 minute, zatim dodajte špagete i pržite još najviše 4 minute.
Maknite tavu s izvora topline. U sredinu tave, među špagete, stavite manju metalnu zdjelicu sa suhom borovom šišarkom. Uz zdjelicu, na špagete, stavite tvrdo kuhano jaje, oguljeno i prerezano na pola.
Šišarku zapalite plamenom džepnog ili kuhinjskog brenera. (Ako nemate plinski brener, možete ga nabaviti po vrlo pristupačnoj cijeni u većini trgovina.) Kada se šišarka zapali, poklopite tavu poklopcem.
Nakon što poklopite tavu, dim iz šišarke aromatizirat će špagete, sušene pomidore, jaje i češnjak. Nakon otprilike 45 sekundi, maknite poklopac.
Sadržaj iz tave (sve osim metalne zdjelice i nagorjele šišarke) stavite na tanjur. Uzmite vilicu, zahvatite špagete i pomidore, zarolajte i kušajte… Osjetit ćete sklad i harmoniju okusa, prožetu blagom aromom borovog dima.

Dobar vam tek, dragi čitatelji.

Vaš Outlaw