Video, Foto Mjesto gdje se susreću mašta, podsvijest i arome iz prirode zove se 'Art Brut Cuisine'

Budim se, otkotrljam se iz kreveta, stavljam glavu pod mlaz hladne vode iz kupaonice… kliknem gumb na svojoj kućnoj mašini za espresso… začuje se blago zujanje izmiješano s ugodnim mirisom kave. To stroj melje zrna… Kliknem zatim idući gumb među mnoštvom gumbova, onaj na kojem je nacrtan kratki espresso… ponovno se začuje zujanje, dok stroj, uz zamaman miris kave koji se polako uvlači u nosnice, toči topli espresso u moju malenu staklenu šalicu…

I tako, već nakon prvog gutljaja kave, razmišljam… Zamišljam brusketu napravljenu na roštilju – a da nisam zapalio vatru u njemu… zamišljam okus lovora i dima isprepleten aromom ovčjeg sira i jagoda, osvježen okusom maslinovog ulja i divlje rokule…

Ustajem s minimalističke crne drvene stolice, udaljujem se od šanka uskim i dugačkim hodnikom koji vodi prema mojem dvorištu. Tamo raste lovor, tamo se nalazi moj roštilj…

Sve ostalo pročitajte u daljnjem tekstu i pogledajte u videu i fotografiji, tu odmah iza uvoda – na mjestu gdje se susreću mašta, podsvijest i arome iz prirode. To mjesto zove se “Art Brut Cuisine”.

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za 1 osobu:

1. jedna feta kruha (vama omiljenog)

2. 10 dkg ovčjeg polutvrdog sira

3. 9 dkg svježih jagoda

4. 3 dkg svježe divlje rikole

5. jedna jušna žlica maslinovog ulja

6. nekoliko svježih grančica lovora s listovima

Opis:

1. Odstranite peteljke, pa jagode oštrim kuhinjskim nožem razrežite na četvrtine (vidi fotografiju).

2. Na metalni ribež naribajte 10 dkg ovčjeg sira.

3. Na hladne i ugašene gradele posložite nekoliko svježih grančica lovora s listovima (vidi fotografiju).

4. Na te lovorove grančice stavite fetu kruha.

5. Fetu kruha koju ste stavili na grančice lovora poprskajte s 1/2 jušne žlice maslinovog ulja. Plamenom kuhinjskog ili džepnog plinskog brenera zapalite površinu kruha s maslinovim uljem da kruh mjestimice dobije smećkaste tonove (vidi fotografiju).

6. Na tako zapaljenu površinu kruha prvo stavite naribani ovčji sir, a zatim po njemu jagode razrezane na četvrtine (vidi fotografiju).

7. Plamenom džepnog ili kuhinjskog plinskog brenera palite površinu sira da se rastopi, a površinu razrezanih jagoda da dobiju tamnosmeđe tonove. Tim istim plamenom nastavite paliti listove lovora kako bi aromatični dim koji pritom nastaje ušao u strukturu kruha, sira i jagoda (vidi fotografiju).

8. Odmah nakon paljenja po brusketi dodajte nekoliko svježih listova divlje rikole i sve poprskajte s još 1/2 jušne žlice maslinovog ulja.

Zagrizite zatim u brusketu, zatvorite oči i osjetite harmoniju kiselkastih, slatkastih i gorkastih okusa koji se isprepliću i plešu na vašem cijenjenom nepcu… To je okus proljeća…

Dobar vam tek, dragi čitatelji.

Vaš,
Outlaw

Galerija (13)