Video, Foto Zašto ne bih napravio neki tost na bazi kiselog povrća?

Jednoga ugodnog gurmanskog jutra, igrom slučaja, susreo sam se ispred zgrade pulske tržnice s našim mladim i istaknutim građaninom Sinišom Gordićem.

Inače, za vrijeme ovakvih rijetkih susreta - a uvijek bismo se susreli baš ispred zgrade pulske tržnice - izmijenili bismo nekoliko rečenica vezanih uz izradu tostova.

„Zašto ne bi napravio neki tost na bazi kiselog povrća?“ predložio je naš istaknuti građanin.

„Odlična ideja“, odgovorim mu ja i s blagim osmijehom na licu nastavim: „Mogao bih kao bazu iskoristiti kiselu papriku.“

Moj sugovornik, također s blagim osmijehom na licu, dodaje: „Moja mama pravi odličnu kiselu papriku.“

I tako je nastala inspiracija za sljedeći recept. Napravit ću tost kojemu će baza biti kisela paprika, a sljubit ću je s blagim okusom sira mozzarelle. Kako bih ovu „gastro priču“ učinio još ugodnijom, iskoristit ću i mlade listove divljeg koromača, koji će svojom svježinom arome spojiti kiselu papriku s mozzarellom.

Ah… zapalio sam sam sebe zamišljanjem ovih okusa.

Kako nisam uspio doći do kisele paprike koju za zimnicu priprema majka našeg mladog i cijenjenog sugovornika, poslužio sam se kiselom paprikom koju pravi teta Romina iz Valbandona i koju nam svake jeseni pokloni u nekoliko teglica — sasvim je odlična!

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

1. dvije fete kruha (vama omiljene)

2. 10 dkg mozzarelle

3. 7 dkg gaude

4. 9 dkg kisele paprike

5. 5 dkg listova mladog divljeg koromača

6. 1/2 jušne žlice maslinova ulja

Opis

1. Oštrim kuhinjskim nožem kiselu papriku narežite na trakice (nakon što ste je isprali pod mlazom hladne vode i osušili kuhinjskim ubrusom – vidi fotografiju).

2. Mozzarellu narežite na kolutiće.

3. Gaudu narežite na trakice (vidi fotografiju).

4. Listove mladog divljeg koromača izrežite na srednje krupne dijelove (vidi fotografiju).

5. Na donju fetu kruha najprije posložite kiselu papriku narezanu na trakice.

6. Na kiselu papriku posložite mozzarellu narezanu na kolutiće (vidi fotografiju).

7. Po mozzarelli pobacajte listove mladog divljeg koromača narezane na srednje krupne komade (vidi fotografiju).

8. Sve poklopite gornjom fetom kruha, stavite u unaprijed zagrijani toster i zatvorite ga.

9. Nakon cca 3 do maksimalno 4 minute tost je spreman za konzumaciju. Izvadite ga iz tostera i položite na kuhinjsku drvenu servirnu dasku. Razrežite ga dijagonalno na pola kako biste dobili dva trokuta. Po površini obje polovice posložite trakice gaude.

10. Gaudu narezanu na trakice rastopite plamenom kuhinjskog ili džepnog brenera (o kojem sam već više puta pisao u prethodnim receptima; može se kupiti na gotovo svakom uličnom kiosku ili u većim prodavaonicama hrane).

11. Sve poprskajte s cca 1/2 jušne žlice maslinova ulja.

12. Po površini rastopljene gaude „pobacajte“ nekoliko grančica mladog divljeg koromača. Ja sam dodao još tri cvijeta ljubičice (vidi fotografiju).

Dobar vam tek, dragi čitatelji.

Neka vam kiselkasti okus paprike, sljubljen preko svježe arome mladog divljeg koromača s blagošću i punoćom mozzarelle, uz nekoliko kapi maslinova ulja, blagoslovi ovaj dan.

Vaš Outlaw.

Galerija (23)