Tost Bečka škola: evo čime sam mu naglasio dozu otmjenosti i klasike

Gledao sam izlaganje ravnatelja jedne ugledne zagrebačke gimnazije, gospodina Eugena Mohorovišića Katanšića – Oktavijana, u kojem je spominjao svoje cijenjene kvalifikacije i ravnateljsku školu koju je završio u Beču, i nisam se mogao ne nasmijati… Na to mi je gospon ravnatelj Oktavian odgovorio: “Ja ne znam kaj je tu ‘HA HA HA!’ Morti vam je nekaj bilo smešno, ali se nadam da se mojoj školi ne smijete. Ne bi me čudilo da niste čuli za nju, jer sam jedini takav kakvog imamo u Hrvatskoj. A zamislite, Slovenci imaju trojicu. Razmislite si malo. Servus!”.

A ja sam mu na to odmah odgovorio: “Cijenjeni gospodine, to nikako! Ne smijem se niti Vama niti Vašoj cijenjenoj školi. Spontano sam se samo nasmijao ostatku neukog svijeta koji nas okružuje… Pax et bonum… Jedan lijep pozdrav iz Pule, grada kojeg je ‘il sommo poeta’ Dante Alighieri spomenuo u svojem djelu ‘La Commedia Divina’, u odjeljku pakla devetog kruga… Servus!”

Kako zaista cijenim i uživam u humoru prožetom pozitivom koji ova ekipa pod nazivom “Bečka škola” na Instagramu pruža, inspiriran ovim razgovorom usuđujem se kreirati sljedeće jelo. Nazvat ću ga tost “Bečka škola”. Odlučio sam se baš za tost zato što je tost bio česta tema u srednjoškolskim i manjim fakultetskim kantinama.

Kako bih naglasio dozu otmjenosti i klasike, odlučio sam se za prokulu, a budući da prokula ponekad nije sasvim omiljena među učenicima (osim nekolicini “odlikaša”), iskuhat ću je s nekoliko listova svježeg lovora, koji je također klasičan začin, a mene podsjeća na gimnaziju (iako je nisam pohađao – ne znam zašto, ali me podsjeća).

Paralelno s prokulom kuhanom u lovoru, ispeći ću u tavi, na vrelom maslinovom ulju, rog papriku narezanu na kolutiće sa svježim ružmarinom. Prokulu i rog papriku zatim ću staviti u tost. Sve ću prekriti svježe naribanom goudom pa ispeći u tosteru. I to bi bilo to, dragi gospodine Oktavijane — ukoliko sam Vas nehotice uvrijedio svojim spontanim ponašanjem, ovim putem, preko ovoga tosta, prihvatite moje najiskrenije isprike. Jer ipak ste Vi Bečka škola okružena balkanskim školama i znam da katkad zaista nije lako ostati gospodin, ali Vi izdržite, ustrajte do kraja…

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

jušna žlica maslinovog ulja
8 dkg prokule
8 dkg sira goude
10 dkg rog paprike
dvije fete kruha, Vama omiljenog
tri svježa lista lovora
grančica svježeg ružmarina
čajna žlica cvijeta morske soli

Opis

Narežite svježu rog papriku na kolutiće (vidi fotografiju).
Na metalnom ribežu naribajte sir goudu (vidi fotografiju).
U kipuću slanu vodu stavite kuhati prokulu s tri svježa lista lovora (ako je lovor sušen, stavite jedan list). Nakon 8 do 9 minuta kuhanja u kipućoj vodi prokulu izvadite, procijedite je i prerežite na polovice.
U manjoj tavi, na vrelom maslinovom ulju, pržite rog papriku sa svježom grančicom ružmarina. Pržite uz lagano miješanje 4 do maksimalno 5 minuta pa maknite papriku s izvora topline.
Na donju fetu kruha položite prokulu prerezanu na pola (vidi fotografiju).
Na prokulu položite papriku koju ste pržili na maslinovom ulju i ružmarinu (vidi fotografiju).
Na prženu papriku položite naribanu goudu, poklopite gornjom fetom kruha pa stavite u unaprijed zagrijani toster. Pecite minimalno tri, a maksimalno četiri minute, dok kruh lagano ne poprimi zlatnu boju i dobije smeđe prugice, a sir se ne rastopi.
Po isteku vremena izvadite tost na kuhinjsku dasku i prerežite ga dijagonalno napola (vidi fotografiju). Na površinu tosta stavite malo naribanog sira goude pa ga rastopite plamenom džepnog ili kuhinjskog plinskog brenera. Na rastopljeni sir stavite jedan kolutić paprike i jednu kuhanu prokulu te dodajte dekoraciju: list lovora i malu grančicu ružmarina.

Sada možete zagristi u svoj tost i, uz pomoć blage arome prokule oplemenjene okusom lovora, podignute svježinom paprike i ružmarina te uravnotežene aromama maslinovog ulja, osjetiti u sebi gospodstvo, plemenitost, mir i zadovoljstvo — to je “Bečka škola”.