Video, Foto Dupli burger od junećeg buta, pancete i jabuke

Sunčano je jutro. Probudio sam se, doslovno iskočio iz kreveta, odradio “Tibetance”, prošao dosadan ritual u kupaonici s hladnom vodom, pa se došetao do dnevne sobe i kuhinje.

Upalio sam radio, i dok je moj espresso-aparat tiho zujao i pripremao kavu, iz zvučnika se čuo Neno Belan s pjesmom Rijeka snova – stihovi koji su mi nekako odmah ušli duboko u um i počeli se prevoditi unutar mog psihodeličnog Le Art Brut Cuisine "Ja" u nekakav dupli burger od junećeg buta, pancete i jabuke.

I što mi je drugo preostalo, nego odmah upaliti roštilj i baciti se na realizaciju te vizualizacije… he, he, he.

Sastojci za jednu osobu:

• 17 dag junećeg buta

• 10 dag svježeg kumkwata

• 7 dag masnog bijelog dijela pancete

• 1 glavica luka

• 1 svježi list dragoljuba

• Mješavina začina: sol, crni papar, češnjak u prahu i slatka paprika u prahu

• 1 i pol jušna žlica maslinova ulja

• 1/2 domaće jabuke

• 2 fete (vama omiljenog) kruha

 

 

 

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Priprema:

1. Zapalite vatru u roštilju.

2. Oštrim nožem usitnite juneći but, bijeli masni dio pancete, luk i jabuku.

3. Sve navedeno stavite u zdjelicu i dodajte ukupno jednu i pol čajnu žličicu začina (sol, crni papar, češnjak u prahu, slatka paprika u prahu).

4. U smjesu dodajte pola jušne žlice maslinova ulja i jednu malu žličicu cvijeta morske soli. Dobro izmiješajte rukom dok ne dobijete kompaktnu smjesu. (Vidi fotografiju.)

5. Dobivenu smjesu podijelite u dvije pljeskavice pomoću manjeg kalupa za burgere. (Vidi fotografiju.)

6. Pomoću istog kalupa izrežite dvije okrugle fete kruha. (Vidi fotografiju.)

7. Na aluminijsku kuhinjsku foliju stavite tri prokulice, prerezane na polovice. Posolite ih prstohvatom cvijeta morske soli, nakapajte s malo maslinova ulja, pa sve dobro zamotajte. (Vidi fotografiju.)

8. Kad se žar u roštilju dobro razgori, stavite zamotane prokulice na rešetku da se peku. Zatim stavite pljeskavice i pecite ih oko 120 sekundi sa svake strane. Nakon toga ih maknite s vatre.
   U manjoj tavi (koju ste također prethodno stavili na roštilj), na vrućem maslinovu ulju uz stalno miješanje pržite nasjeckani kumkwat, pola glavice luka i 1/3 čajne žličice cvijeta morske soli – 3 do maksimalno 5 minuta. Zatim maknite tavu s vatre.
   Na gradelama tostirajte dvije okrugle fete kruha, otprilike 30 sekundi sa svake strane.

Slaganje burgera:

1. Na servirnu dasku stavite donju, tostiranu fetu kruha.

2. Na nju položite svježi list dragoljuba.

3. Po listu razmažite dvije čajne žličice prženog kumkwata s lukom.

4. Na to stavite prvu pljeskavicu.

5. Na pljeskavicu dodajte oko 3,5 dag naribanog sira ementalera.

6. Po siru stavite još dvije čajne žličice kumkwata s lukom.

7. Potom stavite drugu pljeskavicu.

8. Na nju opet dodajte naribani sir ementaler, pa zatim pečene prokulice iz folije.

9. Na sve to stavite gornju, tostiranu fetu kruha.

10. Na vrh burgera (na gornji kruh) stavite malo prženog kumkwata i luka, naribani ementaler i 3 do 5 bobica kapara. (Svakako vidi fotografiju.)

Galerija (26)