Video, Foto Kako napraviti jelo na roštilju bez da upalite žar

Jednoga sunčanog i mirnog jutra, nakon što sam odveo klince u školu, otišao sam do merkata na Verudi, s ciljem da kupim namirnice za ručak. Odmah pokraj štanda na kojem su stajale tikvice, patlidžani, paprike i krumpiri, stajao je jedan „mladić“ od kojih sedamdesetak godina, a nos mu je nalikovao na krumpir koji se prodavao odmah pored njega. Krumpir je bio smeđkastih tonova, dok je njegov nos crvenkast – baš poput zalaska sunca iza morskog horizonta.

„Outlaw, znaš li ti da sam ja jednom ulovio zeca s lovačkom puškom, a da nisam ispalio metak iz nje?“ – kaže mi on svečanim tonom. Ja mu, naravno, odgovaram očekivanim protupitanjem: „Ma kako?!“ „Dio can! Pa lipo! Zatuka sam ga kundakom kad je izlazio iz boške kraj Savičente“ – kaže on meni.

Na to mu ja uz osmijeh odgovaram: „Onda, ako ste vi kao lovac mogli uloviti zeca puškom bez ispaljenog metka, ja kao kuhar mogu napraviti jelo na roštilju bez da upalim žar.“

S tom mišlju produžio sam dalje, već s odličnom idejom za svoj idući recept. Kupujem: ovčji sir, francuski kruh – baget, lješnjak… i odlazim kući na Verudi Porat, gdje me čekaju domaći pršut, izvrsno maslinovo ulje Oio Vivo i roštilj, na kojem ću sve to pretvoriti u grillane bruschette – bez da zapalim žar.

Hvala ti na ideji, o veliki lovče, ti što loviš divljač puškom bez ispaljenog metka…

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Recept

Sastojci za jednu osobu:

• 1 manje francusko baget-pecivo

• 5 dkg ovčjeg sira

• 7 dkg pršuta

• 5 dkg lješnjaka

• 4 dkg svježih borovnica

• 3–5 svježih listova bosiljka

• 1/2 jušne žlice maslinova ulja

Priprema:

1. Oštrim kuhinjskim nožem razrežite baget uzdužno na pola.

2. U manju zdjelicu naribajte „na tanko“ 5 dkg ovčjeg sira.

3. Na dasci usitnite 5 dkg lješnjaka na nepravilne komade srednje veličine.

4. Izrežite 7 dkg pršuta na trakice.

5. Narežite 3 dkg svježih borovnica na polovice (vidi fotografiju).

6. Razrezano pecivo stavite na grilje roštilja ili na metalni pleh, poprskajte ga maslinovim uljem i lagano zapecite plamenom džepnog ili kuhinjskog brenera da dobije mjestimice smećkaste tonove (vidi fotografiju).

7. Na tako pripremljen kruh posložite trakice pršuta (vidi fotografiju).

8. Prekrijte pršut tanko naribanim ovčjim sirom i nasjeckanim lješnjacima (vidi fotografiju).

9. Brenerom lagano otopite sir i „spalite“ lješnjak dok ne poprimi tamnije tonove (vidi fotografiju).

10. Na rastopljeni sir posložite polovice borovnica i listiće svježeg bosiljka. Poprskajte s nekoliko kapi maslinova ulja… i zagrizite!

Uživajte u isprepletanju blagih nota maslinova ulja i ovčjeg sira s umjerenom oštrinom zapečenog lješnjaka, svježinom bosiljka i božanstvenošću pršuta.

Vaš Outlaw

Galerija (19)