Jede mi se nešto slatko, ali s roštilja

Sjedim tako na drvenoj stolici, za poskama išaranim i lakiranim stolom u prednjem dvorištu… Ispijam svoj jutarnji espresso – kratak, jak i bez cukera. Omeđen sam kamenim zidovima i staklom velikih prozora… Gore, iznad moje glave, prostire se plavo nebo. Gledam u tu plavu boju i razmišljam o svim nijansama i varijantama koje ovaj nebeski svod ima… malo bijele, tek ponešto sivkaste i mnogo ultramarin plave.

Spuštam pogled i zagledam se u svoj rubinsko-crveni keramički roštilj. Moram priznati da mi, nakon sveg tog plavetnila, godi malo crvene boje. Ne mislim pritom na nikakva politička značenja, nego doista samo na samu boju. Jede mi se nešto slatko, ali s roštilja… budući da u njega gledam i odmaram svoj duh njegovom bojom.

Upotrijebit ću krušku, med, bučine sjemenke, maslinovo ulje i bosiljak – a za sve ostalo, ako vas zanima, morat ćete pročitati članak…

Sastojci za jednu osobu:

2 žlice maslinova ulja
1 kruška
½ žlice meda
30 g svježih listova bosiljka
80 g čokolade za kuhanje (oko 70 % kakaovca)
1 žlica bučinih sjemenki (očišćenih)

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Opis:

Upalite roštilj da se stvori žar.
Oštrim kuhinjskim nožem prerežite krušku na pola. Ostavite peteljku, ali odstranite koštice.
Usitnite bučine sjemenke na srednje krupne komade.
Svježe listove bosiljka nasjeckajte što sitnije možete.
Čokoladu nasjeckajte na komadiće kako biste je kasnije lakše rastopili.
Na polovicu kruške nanesite med (vidi fotografiju), zatim je premažite maslinovim uljem sa svih strana i stavite peći na vruće gradele.
Pecite krušku s obje strane po minutu, pa je uklonite s izvora topline.
Istodobno, na gradele stavite manji metalni lončić napola ispunjen vodom. Kad se voda nakon nekoliko minuta zagrije i počne isparavati, na lončić stavite metalnu zdjelicu s nasjeckanom čokoladom i 2 žlice maslinova ulja.
Čokoladu lagano, ali neprekidno miješajte. Kad se rastopi, dodajte usitnjeni bosiljak (vidi fotografiju). Sve zajedno miješajte još oko minutu, zatim maknite zdjelicu s izvora topline.
I dalje lagano miješajte rastopljenu čokoladu dok se hladi, a pokraj vas na plitkom tanjuru čeka grillana kruška. Nakon otprilike 90 sekundi, prelijte krušku čokoladom da bude dobro obavijena. Po vrhu pospite nasjeckane bučine sjemenke (vidi fotografiju).
Ovako pripremljenu krušku stavite u hladnjak na oko 50 minuta.
Nakon tog vremena izvadite je. Prije posluživanja možete je ukrasiti svježim listovima bosiljka. Ja sam je ukrasio cvjetovima jagode iz vrta, odmah pored roštilja (vidi fotografiju).
Kruška je sada iznutra mekana, a izvana hrskava zahvaljujući ohlađenoj čokoladnoj kori prošaranoj bučinim sjemenkama.