Bruschetta za 15 minuta s aromom šišarki iz šuma koje okružuju Pulu

Vraćam se kući nakon noćnog dežurstva i promatram izlazak sunca na horizontu... Horizont je omeđen brojnim tamnozelenim borovima, a žarko crvena kugla kao da je napola izronila iz te šumice...

Iza mene nalazi se visoka, žućkasta, suha trava išarana svijetlozelenim stabljikama divljeg koromača. Iznad mene prostire se svijetloplavo nebo. Je li ono granica mojeg razuma? Pitam se to dok hodam izlizanom kamenitom stazom...

Čini mi se da sam lagano pospan i pomalo umoran, ali zadovoljan i duhom smiren. Već iz iskustva znam da duh i tijelo nikada ne smiju biti previše opušteni i bez ciljeva. Bio sam budan cijelu noć i sasvim je normalno da mi se sada spava i da bih trebao leći na počinak. Isto tako, ako redovito ne treniram svoje tijelo, kao posljedica toga mišići će mi postati mlitavi i slabi.

Dakle, moglo bi se reći da za svaku akciju postoji jednaka, ali suprotna reakcija. Moji današnji rezultati temelje se na postupcima od jučer... tako nekako. Ili, kako piše u Oldschool Bibliji: "Kako si posijao, takva će ti biti i žetva." To su zakoni ovog svemira u bližoj okolini, odnosno u vremenu i prostoru koji nas okružuju.

Dakle, sada idem na spavanje. Čekaju me tri slobodna dana, i trebao bih polako, opušteno i bez obaveza... Ali hvala – ne bih. To ne bi bilo pametno. Mislim da ću iskoristiti ovu situaciju za gastronomska istraživanja i male znanstvene eksperimente.

Odspavat ću nekoliko sati, pa, onako pospan, otići do obližnje šumice po suhe borove šišarke, jer mi Puležani volimo raditi roštilj na šiškama... Ne vjerujete mi? Dođite ljeti na naš lokalni "Fratarski otok" i pogledajte na mjestu predviđenom za roštiljanje što gori u našim gradelama... Vidjet ćete borove šišarke.

Ovo je savršeno stanje za trening iz gastronomije i kulinarskih vještina. Ovako pospan, dok kročim prema kući i kratkom okrepljujućem snu, usuđujem se u svom umu složiti sljedeći recept:

Napravit ću bruschettu od francuskog bageta, maslinova ulja, zrelog bijelog stolnog grožđa iz vlastitog vrta, istarske pancete i svježeg bosiljka... Sve to ispeći ću na roštilju prožetom dimom i aromom šišarki iz naših šuma koje okružuju Pulu...

Dakle, što čekamo... 3, 2, 1... zzzZZZzzz... Zaspao sam.
A kad sam se probudio, krenuo sam u novi osobni napredak – u novu gastro avanturu. A što čekate vi?! Krenite za mnom, idemo!

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

Feta kruha (francuski baget)
70 g bijelog stolnog grožđa
90 g mozzarelle
70 g pancete
2 jušne žlice maslinova ulja
4 lista svježeg bosiljka
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/3 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra

Opis

1. Zapalite vatru u roštilju. (Opcija: naberite suhe borove šišarke radi arome koja će ući u vašu bruschettu putem dima.) Na zagrijanoj plitkoj tavi, dok plamen od šišarki još lagano gori, stavite pancetu narezanu na trakice.

2. Kada panceta pod toplinom ispusti svoju masnoću i postane hrskava, izvadite je na tanjurić, a na tu masnoću ubacite bobice bijelog stolnog grožđa. Pržite ih tri minute, a zatim maknite tavu s vatre.

3. Istovremeno, dok pržite grožđe, na grilje roštilja stavite fetu bageta (vidi fotografiju) koju ste prethodno poprskali maslinovim uljem. Svaku stranu pecite 10 do maksimalno 15 sekundi. Maknite kruh s vatre.

4. Slaganje bruschette:
Na topli kruh najprije stavite mozzarellu narezanu na fete. Po mozzarelli pospite sitno nasjeckani list bosiljka. Zatim položite hrskave trakice pancete (vidi fotografiju). Na sve to rasporedite polovice grožđa prženog na masti od pancete. Ukrasite s još dva lista svježeg bosiljka i poprskajte s nekoliko kapi maslinova ulja.

Aroma našeg mediteranskog bora koja je putem dima ušla u strukturu hrskavog bageta, spojena s mozzarellom oplemenjenom bosiljkom, dok je maslinovo ulje sve to podiglo do savršenstva – izaziva harmoničan pjev anđela u vašoj duši, dok iznad nepca lebde plemeniti aromatični tonovi...

Dobar tek, dragi čitatelji!
Vaš Outlaw