U Vižinadi žele da i plominski krafi budu prepoznati kao jedna od tradicionalnih slastica Istre

U obilju fritula, breskvica, pince, pandešpanja, paština, cukerančića, povetica i bucolaja na Slatkoj Istri u Vižinadi, koja se održala po 27. put, našle su se i plominske pržene krafe Željke Kvalić iz Vozilića.

„Ove godine sudjelovala sam po deseti put, pa su me nagradili majicom i knjigom. Uvijek dolazim s plominskim prženim krafama, a radim i slatke krafe te kuhane flambirane krafe. Sve sam to naučila od moje svekrve. O Slatkoj Istri imam samo najbolje mišljenje i šteta je što još netko s Labinštine ne sudjeluje“, kazala je Željka, koja je bila jedina predstavnica s Labinštine.

Slatka Istra je manifestacija na kojoj se prezentiraju umijeća izrade tradicionalnih istarskih slastica, a ove je godine predstavljena čak 231 slastica koju su pripremili, ili bolje rečeno, većinom pripremile, 143 domaćice iz cijele Istre. Podijeljene su i nagrade u više kategorija.

Željkine krafe organizator naručuje iz godine u godinu jer su njezin specijalitet, plominske krafe, iznimno tražene među posjetiteljima i vrlo brzo planu. Iako ta slastica ne pripada ni jednoj od službenih kategorija za koje se dodjeljuju priznanja, u Vižinadi žele da i plominski krafi budu prepoznati i predstavljeni kao jedna od tradicionalnih slastica Istre.

Željka Kvalić ove je godine primila priznanje za deseto sudjelovanje na ovoj manifestaciji, uz želju organizatora da se ta dugogodišnja suradnja nastavi i ubuduće.

Željkine krafe imala sam priliku kušati prije mnogo godina i bio mi je to poseban gušt, jedno istinski slatko i nezaboravno iskustvo. Kao dijete roditelja s Pazinštine, tu slasticu nisam poznavala. Najsličniji su nam bili ravioli, koji su, za razliku od krafa, slani i jedu se isključivo sa žgvacetom od kokoši ili pak šugom od divljači.

Za nas iz Središnje Istre cukerančići su bili nezaobilazna slastica bez koje nije prošlo nijedno krštenje, berma, pričest, vjenčanje ni veće prigode i blagdani poput Božića i Uskrsa. Danas, bez krafa, kao da nešto nedostaje.

Njihova izrada, kako doznajemo, nije pretjerano komplicirana, no ono što je ključno za dobre krafe, osim samog nadjeva od više vrsta kvalitetnog sira, jest dobro umiješeno i prozračno tijesto.

Istra možda ne obiluje velikim brojem autohtonih slastica, osim spomenutih krafa i cukerančića, ali upravo zato ih se čuva s posebnom pažnjom i ljubavlju, prenoseći recepte i znanje s koljena na koljeno kako ne bi pale u zaborav.