Danas sam pripremio jedno dobro jelo od smokve - upotrijebio sam i list i plod

Baš pijuckam jutarnji espresso, zavaljen u vrtnu fotelju, zaštićen od sunca debelom hladovinom smokve... I gledam tako, glave udobno naslonjene na naslon fotelje, pogleda uprtog prema nebu, odnosno prema listovima smokve, i mislim si... Ta smokva je jedno vrlo zanimljivo drvo s karakterom.

Jednom prilikom, dok sam maštao i mislima bio negdje između sna i jave, čuo sam od zajedničkih prijatelja Anđela Nebeskih, koji su "Ono vrijeme" boravili s Kristom i njegovim učenicima u Jeruzalemu, kako se jedan od tih učenika, kojeg danas nazivamo svetim Pavlom, rasrdio na smokvu jer nije vidio plod unutar njezine krošnje. Izgovarao joj je svakakve neugodne riječi. I dok je tako vitlao svojim kratkim rimskim mačem i vikao, smokva je strpljivo stajala u tišini, i naposljetku mu na tlo bacila jedan sočan plod, koji on očito odmah nije primijetio. No ubrzo ga je ugledao, uzeo ga i u hipu pojeo – u slast.

Danas, inspiriran ovom bezvremenskom pričom iz vlastite podsvijesti, planiram pripremiti neko dobro jelo od smokve. Planiram upotrijebiti i list i plod.

Zanima li vas što sam to iskombinirao – uzevši u obzir svetog Pavla, Anđele Nebeske i smokvu?

Zaronite sa mnom u visine Art Brut kuhinje i doznajte...

View this post on Instagram

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za 1 osobu:

3 svježe smokve
150 g suhih špageta
5–6 svježih listova bosiljka
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/3 čajne žličice svježe zdrobljenog zelenog papra
3 svježa lista smokve
Pola glavice luka
2 jušne žlice maslinova ulja
1 čajna žličica meda

Opis pripreme:

Luk narežite na tanke kolutiće.
Dvije od tri smokve narežite na komadiće nešto veće od zrna graha. Treću smokvu ostavite cijelu.
Svježim listovima smokve odstranite peteljke, zarolajte ih zajedno i narežite na tanke trakice.
U mužaru zdrobite zeleni papar i cvijet morske soli.
Cijelu smokvu položite na komad aluminijske folije, prelijte medom, pospite s malo cvijeta morske soli i dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka. Zamotajte smokvu u foliju, dobro i „hermetički“. Stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 °C i pecite 20 do najviše 25 minuta. Nakon toga izvadite je, ali nemojte odmah otvarati foliju.
U srednje duboku tavu ulijte dva do tri prsta vode i zagrijte na srednje jakoj vatri.
Kada voda zakipi, dodajte 1/3 žličice morske soli i nekoliko kapi maslinova ulja.
U kipuću vodu dodajte špagete, pa odmah potom i trakice lista smokve, pola glavice luka, narezane plodove smokve, te zdrobljenu mješavinu soli i papra. Sve lagano miješajte.
Nakon 5 do 7 minuta, kada dio vode ispari, a smjesa još nije potpuno gusta, dodajte jednu jušnu žlicu maslinova ulja i nastavite lagano miješati.
Nakon dodatnih 5 minuta, kada voda potpuno ispari, a smjesa postane gusta, dodajte još jednu žlicu maslinova ulja. Lagano miješajte i pržite dok ne osjetite da pašta i umak počinju lagano „zagorijevati“ – to je otprilike još 5 minuta (vidi fotografiju). Zatim maknite tavu s izvora topline.
Slaganje tanjura:
U duboki tanjur istresite sadržaj iz tave. U sredinu tanjura stavite pečenu smokvu iz pećnice. Sok koji se skupio u foliji prelijte po špagetima.