Video, Foto Bruschetta Drift, dimljena na bijelom dimu suhih grančica koromača

Prolazeći jednom kišnom jutru svojom ulicom, baš tamo gdje asfalt prestaje, a počinje velika livada isprepletena istarskom makijom, naišao sam na dvojicu susjeda — dva penzionera, kako "čakulaju". Načuo sam dio njihovog razgovora:

– Ča si bi, forši u poljoprivredi? – upita jedan.
– San bi vraga! Ča ne vidiš da pada daš i da je blato! – uzvrati drugi.
– Boga ti, si moga škornje na noge vrnuti! – ne da se prvi.

Dok su njihove riječi – "bla, bla, bla" – odzvanjale u daljinu, ja sam već koračao kamenitim putem kroz livadu. Potaknut njihovim razgovorom, mislim si:

Hm... Prvo dođe kiša, pa nakon nje sunce. Sunce ispari vodu iz biljaka i zemlje natrag u nebo, pa opet, kad dođe vrijeme, ta ista voda padne na tlo kao kiša. Sve u krug... I mi ljudi smo valjda slični – tragamo za srećom, ali putem često zapnemo o nesreću. Pa opet sve ispočetka. Kao da nesreća rađa sreću, a sreća, neizbježno, nesreću... Driftamo životnim cestama, poput rally vozača.

I tada mi sinulo – postoji li okus trajniji i jači od sreće i nesreće? I odgovor, kao munja iz nebeskih visina, dođe sam:

Naravno da postoji. Taj okus zove se mir. On je moćniji od sreće i nesreće, neovisno postojan i ne traži svoj suprotnik. Ne dolazi poslije nemira, nego – ostaje.

Vođen tim tragom, pogled mi pade na livadu i zamijetih koromač – mladi, ali i onaj suhi, osušeni. A budući da je ovih dana u Vatikanu izabran novi papa, i da je povodom toga pušten bijeli dim... rodila se ideja: napraviti bruschettu dimljenu na bijelom dimu suhih grančica koromača.

To će unijeti okus mira u moj duh.

Kiša je taman prestala. Grančice su još mokre. Vratit ću se za nekoliko sati, kad ih sunce – koje uvijek dođe – osuši.

Dakle, što čekamo?

Idemo zakuhati nešto sveto – prožeto bijelim dimom i unutarnjim mirom. Zakuhajmo “driftersku bruschettu”!

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

SASTOJCI (za jednu osobu)

• 1 svježa crvena slatka paprika

• 5 dag očišćenih listova rikole

• 1–2 cherry rajčice

• 7 dag pilećeg filea

• 1/3 čajne žličice cvijeta morske soli

• 1 i pol jušna žlica maslinovog ulja

• 1 feta kukuruznog kruha

• Suha stabljika divljeg koromača

• 1/2 čajne žličice svježih listića timijana

PRIPREMA

1. Cherry rajčice narežite na četvrtine.

2. Svježu crvenu papriku narežite na tanke kolutiće.

3. Pileći file, koji ste prethodno držali 3–4 sata u zamrzivaču (kako bi očvrsnuo), naribajte gulilicom za krumpire na tanke rezance – direktno po narezanoj paprici.

4. Na vrelom maslinovom ulju u tavi, pržite papriku, naribani pileći file, cvijet morske soli i svježi timijan 2,5 do 3 minute. Zatim maknite s vatre.

5. U drugu tavu stavite komadiće suhe grančice koromača.

6. Na grančice položite fetu kukuruznog kruha. Lagano ga opalite plamenom kuhinjskog brenera kako bi dobio smećkastu koricu.

7. Potom zapalite grančice ispod kruha, i čim bukne plamen, sve poklopite većim poklopcem kako bi se dim zadržao unutra i kruh upio njegovu aromu.

8. Kad se vatra ugasi zbog manjka kisika, ostavite kruh još 10 sekundi pod poklopcem.

9. Servirajte tako – na grančicama u tavi.

10. Na dimljeni kruh stavite prženu piletinu s paprikom i timijanom.

11. Preko toga položite listove svježe rikole i četvrtine cherry rajčice.

12. Sve lagano prelijte s još malo maslinovog ulja – najbolje od proizvođača Oio Vivo.

ZAVRŠNA RIJEČ

Bruschetta je spremna. Zagrizite... osjetite blagost pržene paprike, nježnost pilećih rezanaca, miris timijana i svježinu rikole i rajčice. Sve to prožeto dimom divljeg koromača.

Taj dim nosi mir.

Dragi čitatelji, uživajte u trenutku života... guštajući u okusu unutarnjeg mira.

Vaš Outlaw.

Galerija (24)