Foto Upoznajte Farabuta: mladi 'kuhar na kotačima' vozi Istrom i nudi drukčije domaće specijalitete

Na nedavnom Festivalu samoniklog bilja u Kršanu srećom je „zalutao“ i jedan kamionet s hranom, popularni food truck. Zove se Farabuto, u slobodnom prijevodu: snalažljivac, veseljak koji ne mari za norme, već kuha po svom. I svi ga zbog toga vole.

Iako je na kotačima tek nekoliko mjeseci, Farabuto već opravdava ime i razbija rutinu ponude „ćevap na kvadrat“ s lokalnih priredbi.

I nas je osvojio na prvu. Usred silnih trava na štandovima, pošteno nam je zamirisao mesni zalogaj iz tog žutog kamioneta. A u njemu - Toni Dragičević, 30-godišnji Labinjan nastanjen u Kršanu. Ovo je njegova priča. Luckasta, a opet vrlo ozbiljna.

Nakon višegodišnjeg iskustva u ugostiteljstvu, uključujući i food truck, odlučio je, kaže, ostvariti svoj san i pokrenuti vlastiti posao. Spojiti dvije strasti: ljubav prema hrani i putovanjima.

Izazov zvan pokretna kuhinja bio je – velik. Dva mjeseca u garaži je preuređivao poštanski kamion. Opremio ga je aparatima i svime ostalim što mobilna kuhinja treba. Upalio motor i krenuo uokolo razveseljavati one koji znaju cijeniti originalnost i prije svega – dobru hranu.

Čista petica

Dosadašnje stanice u Labinu, Žminju, Sv. Petru, Gračišću donijele su samo pozitivne reakcije i vjetar u leđa.

„Nudimo istarske specijalitete na malo drukčiji, moderniji način, u paninu ili pecivu… Balansiramo između tradicije i inovacije. Ljudi vole probati nešto posebno“, veli Toni.

Čitamo s menija: zarebanjak s divljim radičem, kobasica s koromačem i crnim vinom, svinjska vratina marinirana u začinskom bilju… Probali smo – s nogu, naravno - burger sa skutom, umakom od senfa i meda te kremom od leprina. Slistili smo i krumpiriće s kravljim sirom i domaćim umakom od tartufa. Oba jela - čista petica!

U Kršanu je ponudu, shvatili ste, uskladio s festivalom bilja. A to i jest velika prednost food trucka i Tonijeva želja – prilagoditi se svakoj manifestaciji.

„Ljeti ćemo nuditi i ribu, s kojom oduvijek volim raditi; primjerice sardelu ili trilju u paninu, ali i druga morska iznenađenja. Radit ćemo sve evente u regiji, ribarske fešte, wine and music događaje“, otkriva planove svoje ekipe. Toniju, naime, u poslu pomažu prijatelji Marin i Dino, a velika mu je podrška djevojka Antonella Juranić.

Iako se nije školovao za kuhara, kuhinja je oduvijek bila njegov izbor. Praktički se s kuhačom i rodio, jer potječe iz ugostiteljske obitelji.

Dok ga slušamo, jasno nam je da Tonija zanima samo kvaliteta. Ne pristaje na prosjek i uvijek želi napraviti neko novo jelo ili kombinaciju.

Naš je junak, bez sumnje, izrastao u pravog farabuta. Svjetskog, a našeg, usudili bismo zaključiti. Zato i ne sumnjamo da će uspjeti u ovoj avanturi na koju se s punim pravom smjelo otisnuo. Sretan put, majstore!

Galerija (6)