'Zamišljala sam malu slastičarnu s četiri djelatnika, a danas...'

"Nekako je baš pasalo. Zvučalo nam je umiljato i toplo", odgovorila je Alida Vadanjel, iz popularne slastičarnice "Antica Torte i kolači" na naše pitanje kako je odlučila svom obrtu nadijenuti to ime, a i svojoj kćerki.

Vozite li prema Pazinu iz smjera Labina ili preko Barbanštine, morali ste naići na ukusno uređenu slastičarnicu koja je ujedno i pogon za proizvodnju, u Križu Lindarskom. Iako njihove košarice, torte i broje tradicionalne istarske slastice možete kupiti i u Pazinu, nekako je veći gušt otići na izlet do Lindara i središnje Istre i počastiti se na licu mjesta. "Antica" je poznata upravo po tradicionalnim slasticama.

Strast prema izradi slastica oduvijek je bila prisutna u Alidinoj obitelji. Još prije Drugog svjetskog rata, ujak je otišao u Zagreb i završio školu za slastičara. Suprugova majka Marija oduvijek je pekla cukerančiće za svatove po receptu svoje majke, none Nine. Nakon završene škole za slastičara, Alida nije mislila da će raditi u struci, ali sudbina je htjela drukčije. I dobro da jest...

"Domaća proizvodnja je ono što smo mi, po čemu nas prepoznaju. Kako je temelj svake proizvodnje baza, naša su baza kvalitetne i jednostavne namirnice, od kojih kasnije stvaramo slastice pune gušta u kojima se taj 'dom' osjeti. Međutim, koliko god nam je tradicija na prvome mjestu, jer ju jednostavno smatramo dijelom našega identiteta, toliko uživamo u novim trendovima koje svakako treba pratiti jer na taj način i napredujemo", ispričala nam je Alida.

Kako je raditi u Lindarskom Križu, pitamo ju.

"Zaista ugodno. Samim time što nam je to i mjesto stanovanja, pa nam je sve nadohvat ruke. Blizu smo i Pazina, pa smo po više puta na dan u gradu, velikim djelom zbog naše slatke trgovine. Proizvodnja je na samoj cesti, i recimo, na samini pa i kad radimo cijelu noć - što se često događa - nikome ne smetamo", ispričala je uz smijeh Alida.

Priča o slastičarni "Antici" počela je znatno skromnije, a sama Alida kaže da joj je karijera dosad bila "turbulentna".

"Već punih 15 godina stvaramo, učimo, dokazujući se konstantno. No to je takav posao, uvijek moraš težiti najboljem. Ipak zaslađujemo živote naših kupaca, prijatelja… Kad se osvrnem unazad, zamišljala sam malu slastičarnu s četiri djelatnika, a danas ih ima mnogo više. Ljudi su nas u startu prihvatili i nastavili smo se širiti i dalje", kazala je.

"Suprug i kćerka desna su mi ruka u svemu. U poslu, ali i u životu. Ovaj obrt je u stvari zajednički obiteljski projekt koji bez njih ne bi funkcionirao. Svakako moram spomenuti i moju svekrvu Mariju koja me naučila raditi pazinske cukerančiće, i isto tako, ogromna je pomoć. Slobodno vrijeme kao da i ne postoji, no kad ga nađem, ne razmišljam puno već uživam u kuhanju, gledanju filmova i čitanju."

I na koncu, pitali smo našu Istranku što misli o baklavi.

"Baklava je jako dobro prihvaćena na našim prostorima, a kako i ne bi bila kad je ukusna! Svi koji je rade drže se baze, a onda je na pojedincu da da svoj 'touch'". (Tekst: Kristian Stepčić Reisman, foto: privatni album)