Jesenska rapsodija - Cartoccio na moj način

Eto i jeseni, dragi moji čitatelji. Stojim na svojem travnjaku iza kuće i gledam svijet oko sebe… I dalje je toplo i ugodno. Puše lagani povjetarac, a plodovi masline polako poprimaju tamne tonove. Još malo pa će berba…

Palmine grane njišu se na vjetru i kao da mašu, pozdravljajući jesen – tu blagu i ugodnu „sezonsku gospođu“ koja nas svake godine iznova časti svojim darovima: vinom, maslinovim uljem i obiljem plodova.

Ah… Kako dočarati ovaj trenutak i pretvoriti ga u nekakav moj mali „art brunch“?

Znam! Iskoristit ću ono što upravo sada raste i dozrijeva oko mene.

Podno kamenog zida rodila je žižula. Šipak je već odavno sazrio, a neki su se plodovi čak sami otvorili i pokazali svoje crvene bobice. Nekim čudom, šljiva još uvijek na granama čuva svoje tamnoljubičaste, slatke plodove…

Pršut mi visi u konobi, a ovčji sir spremno čeka u hladnjaku. Dakle, napravit ću pravi jesenski cartoccio!

U njega ću staviti sve te jesenske plodove, dodati ovčji sir i pršut, a sve ću „blagosloviti“ maslinovim uljem mojega punca Valdija. Zamotat ću sve u papir za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 190 °C.

Još ću tostirati jednu fetu kruha, čisto hrskavosti radi…

I eto – stvorio sam pravu malu jesensku rapsodiju osobnog karaktera.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu

4–5 svježih šljiva
1 manja kruška
5–7 svježih žižula
1/2 jušne žlice svježih, zrelih bobica šipka
10 dag pršuta
7 dag tvrdog ovčjeg sira
1 jušna žlica maslinova ulja
1 feta vama omiljenog kruha

Priprema

Krušku razrežite na pola, odstranite sjemenke pa je narežite na manje komade.
Žižulama i šljivama odstranite koštice.
Iz šipka izvadite zrele crvene bobice.
Pršut narežite na nešto deblje komade.
Ovčji sir narežite na kockice (vidi fotografiju).
Sve pripremljene sastojke rasporedite na papir za pečenje, prelijte jušnom žlicom maslinova ulja pa papir pažljivo zamotajte tako da dobijete oblik vrećice, odnosno škartoca (vidi fotografiju).
Tako zatvoren škartoc stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 190 °C i pecite oko 15 minuta.
Nakon 15 minuta izvadite naš cartoccio iz pećnice, položite ga na tanjur i pažljivo otvorite papir.

A onda – uživajte!

U sočnim, slankasto-paprenim okusima pršuta, polurastopljenom ovčjem siru, mekoj i podatnoj pečenoj šljivi, slatkoći žižule i blagoj kiselkastosti šipka…

Svi ti mirisi, okusi i boje mogu se objediniti pod samo jednim imenom: JESENSKA RAPSODIJA

Dobar vam tek, dragi moji čitatelji!

Vaš Outlaw