U Kašteliru se ne jedu krumpiri nego gramperi, a za pršut hote u Tinjan

Gotovo da nema jela ili pića koje u Istri nema svoju feštu. Slave se vina, maslinova ulja, ginovi, pive, pjenušci, rakije, pršuti, kobasice, krafi, pidoći, lignje, pa čak i rakovi. No, Gramperijada u Kašteliru po mnogočemu je posebna. Dok većina organizira manifestacije posvećene delicijama koje se smatraju luksuzom, u Kašteliru su glavnu zvijezdu pronašli u gramperu – kako ovdje nazivaju krumpir.

I nemojte slučajno reći da je riječ o krumpiru.

Na to me odmah upozorio načelnik Općine Kaštelir-Labinci Đulijano Petrović. Kada sam ga pitao nešto o krumpiru, odmah me je ispravio kako se ovdje ne jedu krumpiri, nego isključivo gramperi.

A kada sam mu se požalio da niti na jednom štandu nisam pronašao pršut, jer kakva je to istarska fešta bez pršuta, Petrović mi je spremno uzvratio: „Za pršut hote u Tinjan“.

U društvu Petrovića bio je i gradonačelnik Poreča Loris Peršurić, koji rado obilazi općinske fešte diljem Poreštine jer upravo takve manifestacije čuvaju identitet mjesta i povezuju lokalne zajednice.

Brojne posjetitelje ovogodišnje manifestacije dočekala je gastronomska ponuda, glazbeni program, sportska natjecanja i sadržaji za djecu.

Direktorica Turističke zajednice Općine Kaštelir-Labinci Linda Grebac istaknula je kako Gramperijada već više od dva desetljeća slavi lokalnu tradiciju.

"Gramperijada je naša tradicionalna fešta posvećena gramperu, odnosno krumpiru. Ove godine održava se 22. izdanje Gramperijade i iznimno nam je drago što se ponovno okupio velik broj posjetitelja.

U gastronomskoj ponudi imamo razna jela od grampera koja pripremaju naše vrijedne udruge, a posebno smo ponosni na naše brendirano jelo – broštulani gramper s orihi. To je jelo nastalo zajedničkim radom cijele lokalne zajednice, kao spoj tradicije i modernog pristupa pripremi autohtonih namirnica“, rekla je Linda Grebac.

Krumpir i orasi? Zvuči neobično, ali okus oduševljava

Što je uopće broštulani gramper s orihi? Moram priznati da me kombinacija krumpira i oraha u početku nije pretjerano privlačila. No, nakon prvog zalogaja postalo mi je jasno zašto je upravo ovo zaštitni znak Gramperijade.

U velikoj tavi pred posjetiteljima pripremao ga je chef Gianpaolo Sardot, vlasnik Gourmet Style cateringa iz Poreča.

"Uvijek nastojimo promovirati lokalne proizvode i dati im prednost, zato mi je posebno drago sudjelovati na ovoj manifestaciji. Broštulani gramper s orihi je kuhani krumpir u kori koji se potom nareže i broštula na panceti, orasima, začinskom bilju, maslinovom ulju i maslacu. To je jednostavno jelo, ali iznimno ukusno.

Kad sam prvi put čuo za kombinaciju krumpira i oraha, moram priznati da me zaintrigirala. Krumpir je naizgled obična namirnica, ali kada se spoji s kvalitetnim lokalnim sastojcima, dobije se jedno stvarno zanimljivo i odlično jelo.

Mislim da je šteta što se broštulani gramper zasad uglavnom može kušati tijekom Gramperijade. Vjerujem da ima velik potencijal i da bi trebao postati dio cjelogodišnje ponude lokalnih restorana", kazao je Sardot.

Đulijano Petrović, Loris Peršurić i Gianpaolo Sardot

Gramper i u desertu

Da gramper nije rezerviran samo za slana jela, pokazale su članice Udruge umirovljenika Kaštelir-Labinci. Jadranka Legović predstavila mi je bucolaj od grampera.

"To je naša verzija tradicionalnog bucolaja, samo što se umjesto tijesta od brašna priprema od krumpira, odnosno pirea. Riječ je o jednostavnom, domaćem jelu koje pokazuje koliko je gramper svestrana namirnica i koliko se različitih specijaliteta od njega može pripremiti."

Osim gastronomije, posjetitelji su uživali u bogatom programu za sve generacije. Najmlađi su izrađivali Gramperinu balerinu, novu družicu popularnog Gramperka, dok je Gramperolimpijada za najmlađe ponovno izazvala mnogo smijeha, navijanja i dobre zabave.