Video, Foto U Tinjanu smo čuli dvije velike vijesti za istarski pršut: kreće domaći uzgoj svinja i lov na Guinnessov rekord

Moram priznati da mi se, kada se prije nekoliko godina pojavila ideja o organizaciji Ljetnog festivala istarskog pršuta u Tinjanu, nije previše svidjela. Uz već etablirani Internacionalni sajam pršuta (ISAP), koji se održava u listopadu, ljetna verzija činila mi se kao nepotrebno iskorištavanje jedne uspješne priče. Pokazalo se da sam bio u krivu.

Ljetni festival pršuta danas nije 'mali ISAP', nego manifestacija s vlastitim identitetom. S jedne strane nastavlja promovirati ono po čemu je Tinjan poznat, a s druge nudi potpuno drukčiji ugođaj - opušteniji, ležerniji i prilagođen ljetnim večerima.

Razlika se osjeti već pri dolasku u mjesto. Za razliku od jesenskog ISAP-a, kada se automobili ostavljaju na velikom improviziranom parkiralištu odmah nakon izlaska s glavne ceste, tijekom ljetnog festivala gotovo se može parkirati u samom Tinjanu. Ja sam automobil ostavio na livadi nadomak centra, a simpatični redari usput su mi otkrili da se upravo na tom mjestu tijekom ISAP-a nalazi veliki šator u kojem se odvija glavni dio programa.

Za razliku od jesenskog sajma, za koji je potrebna ulaznica, Ljetni festival održava se na otvorenom i besplatan je za sve posjetitelje.

I sama svečanost otvorenja znatno je opuštenija. Na ISAP često dolaze najviši državni dužnosnici, među njima i predsjednik Republike Zoran Milanović, dok je ovogodišnje otvorenje proteklo u nešto intimnijem ozračju. Istarskog župana Borisa Miletića predstavljao je pomoćnik pročelnika za poljoprivredu Gracijano Prekalj, a okupljenima su se obratili domaćin, načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin, saborska zastupnica Sanja Radolović, gradonačelnik prijateljskog Vrgorca Mile Herceg, direktor Turističke zajednice Središnje Istre Darko Žiković te Paolo Jelenić – čovjek kojeg mnogi opisuju kao najboljeg glazbenika među pršutarima i najboljeg pršutara među glazbenicima.

No upravo je Jelenić, kao predsjednik Udruge proizvođača istarskog pršuta, podijelio možda i najvažniju vijest večeri.

Naime, na inicijativu Udruge proizvođača istarskog pršuta, uz koordinaciju tvrtke AZRRI te potporu Istarske županije i Fonda za poljoprivredu i agroturizam Istre, pokrenut je pilot-projekt uzgoja svinja namijenjenih proizvodnji istarskog pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti.

To znači da bi istarski pršutari u budućnosti trebali biti znatno manje ovisni o nabavi svinja iz drugih dijelova Hrvatske, ponajprije iz Slavonije.

"Kao što znate, istarski pršut jedan je od samo četiri hrvatska pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti. Upravo je oznaka izvornosti ono što ga čini posebnim – svinje od kojih se proizvodi moraju biti uzgojene u Republici Hrvatskoj.

Naš je pršut zaštićen na nacionalnoj razini još 2011. godine, a 15. studenoga 2015. godine zaštita je potvrđena i na razini Europske unije.

Godinama smo se suočavali s izazovom osiguravanja dovoljne količine domaće sirovine. Zato je ovaj projekt iznimno važan. Trenutačno se na četiri lokacije u Istarskoj županiji uzgaja oko 250 svinja uključenih u ovaj program. To nam daje dodatni poticaj da nastavimo razvijati projekt, povećavamo domaću proizvodnju i osiguramo još više istarskog pršuta sa zaštićenom oznakom izvornosti", rekao je Jelenić.

Ništa manje zanimljivu najavu imao nije ni načelnik Tinjana Goran Hrvatin. On je podsjetio da je Ljetni festival pokrenut 2018. godine te da iz godine u godinu raste, ali i naglasio kako mu cilj nije konkurirati ISAP-u.

"Naš cilj nije biti veći od ISAP-a niti se s njime uspoređivati, jer svaka manifestacija ima svoju priču. Želimo gostima koji u ovo doba godine borave u našem kraju pokazati što jedna mala sredina može stvoriti kada ljudi rade zajedno", rekao je Hrvatin.

A potom je objavio vijest koja je izazvala najveći pljesak okupljenih. Naime, povodom 18. godišnjice ISAP-a pokrenut je postupak za obaranje Guinnessova svjetskog rekorda u istodobnom rezanju pršuta.

Kotizacija je već uplaćena Guinness World Records organizaciji u Irskoj, a cijeli je postupak službeno započeo.

Prema pravilima, aktualni rekord iznosi 205 pršuta koji se režu istodobno. Svaki sudionik mora u strogo zadanom vremenu pravilno narezati propisani broj tankih šnita, a sve će nadzirati službeni Guinnessovi suci zajedno s domaćim ocjenjivačima i logističkim timom.

Organizatori planiraju okupiti najmanje 250 rezača kako bi, unatoč mogućim diskvalifikacijama pojedinih pokušaja, sigurnije premašili postojeći rekord.

Na ovogodišnjem Ljetnom festivalu svoje proizvode predstavlja osam istarskih proizvođača pršuta - Antolović, Dujmović i Milohanić iz Tinjana te Tomaso, Franjul, Buršić, Erman i Jelenić. Gost je ponovno i dalmatinski pršut Perajica, a vjerni sudionici manifestacije ostaju i španjolski proizvođači pršuta.

Uz pršut posjetitelji mogu kušati sireve, brojne proizvode lokalnih OPG-ova, domaće slastice i vina vinarije Banko.

Glazbeni program također je bogat. Prvu festivalsku večer obilježili su Grupa Cambi i Grooversi, dok će večeras publiku zabavljati Minea i Replay Band. Na svečanom otvorenju nastupila je i Kumpanija Kosirići, koja je još jednom podsjetila da je Tinjan mjesto u kojem se tradicija ne čuva samo riječima, nego i pjesmom, plesom i, naravno, dobrim pršutom.

Galerija (32)