Pulska Kavana ima sve osim mora u blizini. Sada se i to promijenilo...

Od kad je otvorena prošle godine za Veliku Gospu pulska Kavana ne prestaje biti hit. Spoj jedinstvenog dekora, odlične usluge, i ponude koja je u isto vrijeme originalna i kvalitetna - nikog nije ostavio ravnodušnim.

Jedino što je nedostajalo, nakon što su prošle jesen, zima pa proljeće, a vratilo se vruće ljeto, jest da sve to imamo i van centra Pule. Da ne treba dolaziti u grad po gužvi i nesnosnim temperaturama.

I onda se dogodilo upravo to. Opet na praznik, ovaj put Dan državnosti 30. svibnja, otvoren je Mulo. Ukratko – Kavana, ali na moru. Vlasnici su isti, mladi ugostiteljski par Kristina i Mario, koncept vrlo sličan, a položaj sjajan - kamp Indije u Banjolama.

"Sve se dogodilo vrlo neplanirano. Ključeve smo preuzeli početkom trećeg mjeseca, adaptirali, i potpuno obnovljeni objekt otvorili 90 dana kasnije. Kad smo došli, ovdje je sve bilo u rasulu. Procijenili smo da ukoliko se dobro organiziramo, te ako možemo dobiti naše izvođače koji su radili na Kavani, mogli bi otvoriti do 1. 6.. Zvučalo je poprilično nemoguće, ali uz nedavno iskustvo adaptiranja ugostiteljskog objekta, vrhunski tim ljudi, te uz malo sreće po pitanju vremenskih uvijeta, vrata Mula otvorili smo 30. 5. u 19 sati", kaže Kristina.

Priča je inače počela nenadano, od jedne kave...

"Gospodin Reli iz Arena Grupe čest je gost Kavane. U jednom jutarnjem, spontanom razgovoru došli smo na temu ugostiteljskih objekata, te da jedan objekt na lokaciji sa puno potencijala traži novog vlasnika. Pošto uspješno poslujemo u Mon Perinu već 8 godina, vjerujemo da razumjemo kako restorani "dišu" u jednom kampu. Logistika nam je poprilično posložena, pa smo tako i donijeli odluku da otvorimo naš peti ugostiteljski objekt", kaže Kristina.

Za koga je ovaj restoran? Pa naravno, za sve. Ali prije svega za one koji vole nešto dobro pojesti odmah uz more, potom za roditelje s djecom jer se u sklopu Mula nalazi veliko i sadržajno igralište za mališane, te na koncu za one kojima se svidjela Kavana, a ne žele se gužvati po gradu.

"Napravili smo miks Kavane i našeg restorana u Balama. Educirali smo ljude, svi koji ovdje rade prolazili su edukaciju u Kavani i to dosta dugo. Da bi ovo moglo zaživjeti kako treba, morali smo imati dobre temelje. Dakle, ovo je na neki način Kavana, ali ipak malo komercijalnija, za širi krug ljudi. I naravno, s igralištem i na moru. Kao i Kavana, Mulo također ima svoju biblioteku, ima svoje prepoznatljive volte, svoj mini shop, svoju vetrinu za kolače. Zidovi su odrađeni istom tehnikom, a pročelje je u oba slučaja inspirirano velikim francuskim prozorima", kaže Kristina.

A da su ideja i koncept pogođeni, potvrđuje prvih mjesec dana rada.

"Jako smo zadovoljni jer je odaziv iznad svih očekivanja. Dolaze gosti iz kampa, ali i ljudi iz Pule, Medulina. Netko tko dođe jednom, uvijek se vrati. Bitan je i parking kojeg ovdje uvijek ima. Personal čine domaći ljudi, što je također važno", kaže Kristina.

I potom ide najzanimljiviji dio, a to je - što se na nudi na meniju. Mi smo ga kratko proučili (dizajnom podsjeća na Kavanu) i možemo reći da ima za svakoga nešto, a cijene su iznenađujuće povoljne.

"Ja bih izdvojila tunu u sezamu na kremi od buče s povrćem na žaru. Brunch traje kraće, od 9:00 do 12:00, ne kao u Kavani do 14:00 sati. Ovdje smo u kampu pa ljudi ranije traže tradicionalija jela za ručak. Ponosni smo na tjestenine, stvarno su dobre. Iznenađujuće puno prodajemo i azijska jela. Imamo ih tek nekoliko a možda su nam "best selleri" beef teryaki, prime beef gyoze te tuna poke. Pizze su nam drugačije. Poslali smo naša tri kuhara na edukaciju kod našeg dobrog prijatelja Marka Vanjaka na pizza akademiju u Zagreb, gdje su proveli tri dana. Radimo klasičnu pizzu romanu jer više volimo naše "old school" tijesto, dok se sastojci te sastav pizza češće mogu naći u jednoj napoletanskoj pizzeriji. Deserte proizvode naše slastičarke u Kavani, prodajemo ih u svim našim restoranima i odlično su prihvaćeni. Na primjer Blueberry Mist - lavanda u bijeloj čokoladi, insert od borovnice i mousse od bijele čokolade. Stvarno jako fino", kaže Kristina.

Uređenje je također po uzoru na Kavanu i bazira se, kaže Kristina, na zemljanim tonovima.

"Nismo očekivali da će Kavana biti toliko popularna. U nju smo dali svo srce i iskustvo, sve što smo Mario i ja posljednjih osam godina napravili u Balama pretočili smo u Kavanu. Mulo je njezin nastavak", kaže Kristina.

Prije rastanka pitamo kako ona i Mario spajaju obaveze i obiteljski život. Ipak je to sada već pet lokala, s tri u Balama i ova dva o kojima smo najviše pisali.

"Naučili smo organizirati posao i trudimo se biti puni razumjevanja te podrška svim našim ljudima. Imamo vrhunski tim ljudi i svatko dobro radi svoj posao. Mi smo prošli uspone i padove a došla su i djeca koja su svakako naš zajednički prioritet. Navikli smo na udaran tempo, na puno obaveza, i ne znamo za drugačije. Bude i teških dana, ali to smo odabrali i radimo najbolje što možemo", zaključila je Kristina.