Foto Otvorena nova didaktička kuhinja na Gortanovom brijegu: 'To nije kuhinja AZRRI-ja, to je kuhinja svih vas'

Edukacijski gastronomski centar Istre na Gortanovom brijegu danas je obilježio deset godina djelovanja svečanim programom tijekom kojeg je otvorena nova vanjska didaktička kuhinja, jedna od najznačajnijih investicija realiziranih u sklopu EU projekta TESTEAT.

Tijekom proteklog desetljeća Centar je izrastao u važno mjesto edukacije, stručnog usavršavanja i promocije istarske gastronomije, lokalnih proizvoda i održivih prehrambenih praksi.

Središnji dio programa održan je u prostorima Centra na Gortanovom brijegu kraj Pazina, gdje su se okupljenima obratili direktor Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI) Igor Merlić, gradonačelnica Pazina Suzana Jašić te zamjenica župana Istarske županije Jessica Acquavita.

Direktor AZRRI-ja Igor Merlić istaknuo je kako je deseta obljetnica prilika za osvrt na dosadašnja postignuća, ali i za promišljanje budućih razvojnih koraka.

„Ova obljetnica prilika je da se prisjetimo svega što smo zajedno ostvarili, ali i da pogledamo prema budućnosti. A budućnost donosi nova znanja, izazove i mogućnosti za daljnji razvoj. Upravo vanjska didaktička kuhinja, koju danas otvaramo, novi je prostor koji će nam pomoći u provedbi još kvalitetnijih i raznovrsnijih edukacija i radionica“, rekao je Merlić.

Govoreći o novoj investiciji, naglasio je kako je riječ o prostoru koji pripada cijeloj zajednici.

„Ona je, zapravo, vaša kuhinja. Pozivam vas da je koristite što više. To nije kuhinja AZRRI-ja niti Istarske županije – to je kuhinja svih vas“, poručio je.

Nova vanjska didaktička kuhinja dodatno će unaprijediti mogućnosti provedbe edukativnih aktivnosti, stručnih radionica i kuharskih demonstracija. Opremljena suvremenom gastronomskom opremom, omogućit će organizaciju specijaliziranih edukacijsko-kuharskih radionica te osigurati dugoročnu održivost rezultata projekta TESTEAT.

Gradonačelnica Pazina Suzana Jašić istaknula je posebnost Gortanovog brijega kao mjesta na kojem se susreću priroda, gastronomija i očuvanje tradicije.

„Gortanov brijeg je mjesto na kojem se čini kao da je svakodnevna užurbanost ostala negdje daleko. Ova prekrasna kuhinja, terasa, šuma koja nas okružuje i sve aktivnosti koje ovdje provodi AZRRI stvaraju jedan poseban prostor“, rekla je Jašić.

Naglasila je kako Centar već godinama predstavlja važnu točku očuvanja istarske baštine.

„Ovdje se čuvaju i uzgajaju autohtone pasmine, ovdje se kuha, uči i uživa u hrani. Ovo je svojevrsni mali balon pozitivne energije, mjesto na kojem nastaju lijepi projekti i dobre priče. Neka nam zato današnje druženje bude i mali predah od svakodnevnih obveza“, kazala je.

Gradonačelnica je čestitala AZRRI-ju na deset godina uspješnog rada te brojnim projektima koji doprinose razvoju lokalne zajednice.

Posebno je istaknula važnost europskih projekata. „Kroz europske projekte, poput onih financiranih iz programa Interreg, promoviraju se Pazin, Istra i naš način života te se stvaraju nove prilike za razvoj i suradnju. Na tome vam iskreno zahvaljujem“, rekla je Jašić.

Zamjenica župana Istarske županije Jessica Acquavita naglasila je kako je Edukacijski gastronomski centar tijekom proteklog desetljeća značajno pridonio jačanju svijesti o vrijednosti gastronomske kulture.

„Tijekom svih ovih godina Centar je dao izniman doprinos senzibilizaciji javnosti za gastronomsku kulturu u našoj županiji, ali i za samu kulturu gastronomije, što nipošto nije mala stvar“, istaknula je.

Podsjetila je kako je upravo kroz rad Centra dodatno valorizirana tradicionalna istarska kuhinja i lokalni proizvodi.

„S vremenom smo shvatili koliko je važno valorizirati ono što je naše – naše autohtone proizvode, ne samo u turističkom smislu, nego i u kontekstu stola, pjata i kužine. Za županiju koja desetljećima gradi i njeguje istarski identitet, jasno je da taj identitet prolazi i kroz ono što se nalazi na našem pjatu i tanjuru“, rekla je Acquavita.

Dodala je kako je Centar pomogao osvijestiti važnost gastronomske baštine kao sastavnog dijela identiteta Istre.

„Upravo nam je Edukacijski gastronomski centar otvorio oči i pokazao da naša tradicionalna kužina, premda nastala od skromnih namirnica, nosi iznimnu vrijednost. U njoj su sačuvani naša tradicija, naši korijeni i naš način života. Centar nam je pomogao razumjeti da te vrijednosti moraju biti prepoznate i očuvane i kroz gastronomiju“, kazala je.

Program obilježavanja započeo je dan ranije, 15. lipnja, stručnom kuharskom radionicom koju je vodio Domenico Candela, izvršni chef renomiranog George Restauranta iz Napulja. Kroz radionicu posvećenu pripremi jela inspiriranih vrhunskom gastronomijom, s posebnim naglaskom na korištenje mesa autohtonih pasmina, sudionici su imali priliku upoznati suvremene kulinarske tehnike i pristupe valorizaciji lokalnih namirnica. Radionica je provedena uz potporu Upravnog odjela za turizam Istarske županije.

Brojke najbolje potvrđuju značaj Centra. Tijekom deset godina rada organizirane su 282 edukacijsko-kuharske radionice s više od 3.000 polaznika iz Hrvatske i inozemstva. Centar je ugostio 58 priznatih domaćih i međunarodnih mentora te se afirmirao kao prepoznatljivo mjesto kontinuirane edukacije ljudskih potencijala u ugostiteljstvu, hotelijerstvu i turizmu, valorizacije poljoprivredno-prehrambenih proizvoda i promocije istarske gastronomije.

Vanjska didaktička kuhinja realizirana je u okviru projekta TESTEAT, koji se provodi od veljače 2024. do srpnja 2026. godine kroz Program Interreg Italija – Hrvatska 2021. – 2027. Ukupna vrijednost projekta iznosi 2.302.841,76 eura, dok proračun AZRRI-ja iznosi 389.400 eura.

Uz AZRRI kao vodećeg partnera, u projektu sudjeluju Grad Venecija, Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, Sveučilište Ca' Foscari iz Venecije, Općina Ston, Centar za edukaciju SCF, Centar profesionalne strukovne edukacije CIVIFORM iz Cividalea te Dubrovačka razvojna agencija DURA.

Cilj projekta TESTEAT razvoj je inovativnog i integriranog eno-gastronomskog turističkog proizvoda prilagođenog suvremenim prehrambenim potrebama i očekivanjima posjetitelja, uz jačanje suradnje između obrazovnog sektora, ugostiteljstva, lokalnih proizvođača i turističkih dionika s obje strane Jadrana.

Galerija (31)