Kad carbonara dobije mrkvu: fotografija iz istarskog restorana postala hit sprdnje među gostima

Društvenim mrežama ovih dana kruži fotografija iz jednog restorana u Istri koja je među Talijanima izazvala kombinaciju šoka, nevjerice i, naravno, brutalnog humora.

Fotografija je objavljena u jednoj Facebook grupi u kojoj talijanski gosti komentiraju restorane i turističku ponudu na području bivše Jugoslavije, posebno Slovenije, Istre i kvarnerskih otoka. Odmah da napomenemo, kritike su inače uglavnom pozitivne.

Autor objave nije želio otkriti ime restorana, ali njegov komentar govori dovoljno.

U slobodnom prijevodu napisao je:

"Jučer sam otišao jesti ribu i lignje u jedan restoran u Istri (neću reći naziv ni mjesto jer mi se ne da natezati)… i onda na meniju ugledam ovu prekrasnu fotografiju.

Zar je moguće da još uvijek rade ovakve prezentacije iz 80-ih? I to za ovu cijenu… Ma… ne znam što reći."

A iskreno, teško je išta dodati.

Na fotografiji se vidi nešto što bi trebalo predstavljati jelo Spaghetti alla carbonara, ali izgleda više kao da je netko spojio paštu, nekakvo granje, ostatke salate iz studentske menze i katalog hotelske hrane iz 1997. godine.

Prava rimska carbonara jedno je od najjednostavnijih i najpoznatijih jela talijanske kuhinje: tjestenina, guanciale, pecorino romano, jaja i papar. Bez vrhnja, zaboga miloga, bez vrhnja. Bez salate i radića. Bez dekorativne mrkve. I definitivno bez nekoliko komadića pancete bačenih sa strane kao dokazni materijal.

Ovdje, međutim, imamo: pancetu umjesto guancialea, zelenu salatu koja nema nikakve veze s jelom, naribanu mrkvu kao da je riječ o prilogu iz svadbenog restorana i fotografiju kvalitete kakvu su svojedobno imali improvizirani kafići i restorani na turističkim plažama.

Poseban sloj ironije daje cijena: 16 eura.

Naravno, nije problem samo u carbonari. Problem je puno širi. Hrvatski turizam već godinama pokušava igrati ligu visoke gastronomije, premium doživljaja i luksuznog Mediterana, dok istovremeno dio ugostiteljske scene i dalje izgleda kao da je zapeo između autobusnih ekskurzija i hotelskih pansiona iz kasnih osamdesetih.

Današnji gosti, naročito Talijani, vrlo dobro znaju kako određena jela trebaju izgledati. Fotografirati ovakav meni i objaviti ga online danas traje pet sekundi. A onda slijedi ono najgore: viralna sprdnja.

I upravo zato ova fotografija nije samo smiješna. Ona je i opomena.

Jer problem nije (samo) u tome što netko ne radi autentičnu carbonaru. Problem je kada restoran naplaćuje ozbiljan novac za nešto što izgleda kao parodija vlastite ponude, dok pritom cijela prezentacija djeluje kao vremenska kapsula iz ere VHS kazeta i turističkih aranžmana '7 dana punog pansiona'.

Turizam više nije samo sunce i more. Danas je fotografija s menija često jača reklama od bilo koje kampanje turističke zajednice.

A internet ne oprašta. Tko zna, možda ćemo idući put čitati o gastronomskim pobjedama pojedinih dijelova užeg centra Pule ili Poreča.