Lijepi broj žena našao se među stručnim ocjenjivačima kobasica i pršuta

U Svetom Petru u Šumi sinoć su dodijeljeni certifikati, njih čak 43, polaznicima programa osposobljavanja za senzorne analitičare suhomesnatih proizvoda, koji se već šest godina provodi u sklopu međunarodnog projekta „S klobasicom u EU“.

Riječ je o stručnjacima koji sudjeluju u ocjenjivanju kvalitete kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda. Kako je naglašeno, senzorna analiza jedan je od ključnih alata u procjeni kvalitete hrane, jer povezuje znanstvene metode, tehnologiju proizvodnje i iskustvo potrošača te pridonosi očuvanju gastronomske tradicije.

Na svečanosti su potvrde dodijeljene stručnjacima koji već godinama sudjeluju u senzornim ocjenjivanjima te novim polaznicima koji su ove godine završili program i položili završne provjere znanja.

Sa svečanosti u Hrvatskoj kući od kobasica

Certifikate o osposobljenosti za senzorne analitičare suhomesnatih proizvoda dobili su: dr. sc. Mario Bratulić, dr. sc. Dubravko Viduč, dr. sc. Drago Solić, Neven Turčinović, Silvija Hafner, Josip Stjepić, Milan Udovičić, Lucija Martinović, Dejan Škropeta, Ivana Dajčić, Sebastijan Marić, Robert Iveta, Žarko Vodopija, Luka Jelenić, Toni Vernier, Dalibor Buretić, Martina Benazić, Dalibor Matišić, Ivan Lukež, Erik Orbanić, Otavio Pamić, Marko Gljušćić, Loris Franjul, Edi Turčinović, Teodor Jehnić, Valter Valenta, Gordan Šubara i Nadir Breščić.

Potvrde su dobili i polaznici programa za tehničku podršku senzornoj analizi, čija je uloga priprema uzoraka, organizacija panela, obrada podataka i slično. Na tom popisu našli su se: Mario Močibob, Majda Velan, Mirjana Banovac, Romina Mikuljan, Martina Jurišić, Melisa Družetić, Filip Modrušan, Daniel Bratulić i Mateo Prenc.

Za poseban doprinos razvoju senzorne analize suhomesnatih proizvoda dodijeljeni su i počasni certifikati osobama koje su svojim radom pridonijele stručnom vrednovanju i promicanju gastronomske kulture. Dobitnici su: Martina Gljušćić, Paolo Jelenić, Dubravka Viduč, Mladen Dujmović, Jasminka Benazić i dr. sc. Ezio Pinzan.

Predsjednik senzornog povjerenstva i idejni začetnik međunarodnog ocjenjivanja, Mario Bratulić, istaknuo je da su ovogodišnji Dani hrvatskih kobasica i salama iznova potvrdili visoku razinu kvalitete proizvoda.

„I ovo je prvenstvo potvrdilo da nam dolaze samo najbolji, oni koji imaju najviše norme, pa na kraju o pobjedniku odlučuju desetinke. Smanjili smo broj hobista i razmišljamo da ubuduće sudjeluju samo registrirani proizvođači“, rekao je Bratulić, ujedno načelnik Općine Sv. Petar u Šumi.

„Stvaramo nove vrijednosti i promoviramo tradiciju, za što se naša općina i opredijelila“, zaključio je.

S druge strane, Dubravko Viduč, koji od početka pruža stručnu podršku ocjenjivanju, upozorio je kako treba voditi računa i o ulozi hobista.

„Možda ste se uplašili rekordnog odaziva na prvenstvo – čak 303 uzorka, što u dugogodišnjoj praksi ocjenjivanja nisam doživio. Ali razmislite, jer biste mogli izgubiti hobiste iz kojih se kasnije regrutiraju proizvođači“, rekao je Viduč.

Ova svečanost bila je uvertira u međunarodni sajam „S klobasicom u EU“, koji će se sljedećeg vikenda održati u Svetom Petru u Šumi i ponovno okupiti proizvođače, stručnjake i ljubitelje tradicionalnih suhomesnatih proizvoda.