Poznat je šampion suhomesnatog sajma u Sv. Petru. Tko radi najbolje kobasice, pancetu, ombolo...?

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Milana Udovičića iz Žminja ponijelo je titulu apsolutnog šampiona na senzornom ocjenjivanju u sklopu supetarskog u sklopu projekta „S klobasicom u EU“ i manifestacije Dani hrvatskih kobasica i salama. Udovičiću je ukupnu pobjedu donijela njegova istarska kobasica.

Konkuriralo je rekordnih 303 uzorka kobasica i drugih suhomesnatih proizvoda, a uz hrvatske sudjelovali su i proizvođači iz Slovenije, Mađarske, te Austrije.

Sve bolju kvalitetu potvrđuju brojke: proizvodi su zaslužili čak 277 zlatnih i 26 srebrnih medalja. Priznanja, uključujući i šampionsku kobasičarsku štafetu, bit će uručena 20. ožujka u Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi. Međunarodni sajam S klobasicom u EU, pak, održat će se 21. i 22. ožujka.

Ovo su šampioni po kategorijama:

Senzorno ocjenjivanje suhomesnatih proizvoda jedno je od najvećih ocjenjivanja ove vrste u srednjoj Europi, naglašavaju organizatori iz Međunarodnog sajma S klobasicom u EU, Udruge S klobasicom u EU i Udruge proizvođača istarskog pršuta.  

Senzorni analitičari, njih 30, pod predsjedanjem dr. sc. Marija Bratulića, ocjenjivalo je vanjski izgled, prerez odnosno sastav, boju, teksturu i sadržaj, te miris i okus, odnosno aromu.

Manifestacija „S klobasicom u EU“ već godinama okuplja proizvođače, stručnjake i ljubitelje tradicionalnih suhomesnatih proizvoda s ciljem promicanja kvalitetnije proizvodnje kobasica i drugih tradicijskih delicija, njihovog pozicioniranja kao važnog dijela hrvatske gastronomske i turističke ponude te očuvanja bogate tradicije suhomesnatih proizvoda.

Sajam ujedno pruža priliku proizvođačima za razmjenu iskustava, predstavljanje svojih proizvoda i dodatno unapređenje kvalitete.