Počinje proljetni ciklus gastronomskih radionica - među mentorima i ove godine istaknuti chefovi

Agencija za ruralni razvoj Istre (AZRRI) u suradnji s partnerima pokreće novi proljetni ciklus edukacijsko-kuharskih radionica 2026. godine, koji će se održavati u Edukacijskom gastronomskom centru Istre u Pazinu. Program je usmjeren trajnoj edukaciji i usavršavanju profesionalaca iz ugostiteljstva, turizma i hotelijerstva, uz poseban naglasak na valorizaciju istarskih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda.

Radionice će se održavati tijekom ožujka i travnja, a proljetni ciklus donosi deset stručnih tema koje će voditi renomirani kuhari i gastronomski stručnjaci. Projekt su predstavili potpredsjednik Obrtničke komore Istarske županije Andi Vitasović,tajnik Komore Eros Sorić, direktor Agencije za ruralni razvoj Istre Igor Merlić te voditelj projekta gastronomskih radionica i Edukacijskog gastronomskog centra Istre Edmondo Šuran. 

Vitasović je istaknuo kako istarska gastronomska scena teži izvrsnosti, a ona se može postići jedino kroz kvalitetnu edukaciju. „Izuzetno smo zadovoljni suradnjom s AZRRI-jem. Prošle godine imali smo više od sto polaznika na radionicama, a Komora sufinancira 25 posto troškova sudjelovanja. Ugostitelji su vrlo zadovoljni predavanjima i predavačima“, rekao je Vitasović.

Direktor AZRRI-ja Merlić podsjetio je kako su gastronomske radionice pokrenute prije deset godina, u vrijeme kada su se počele mijenjati navike i očekivanja gostiju. „Danas turisti ne traže samo sunce i more, već cjelovit doživljaj destinacije. Gastronomija je pritom jedan od ključnih elemenata turističke ponude“, naglasio je Merlić.

U deset godina održano je više od 260 radionica s više od 60 mentora, a sudjelovalo je oko 2.500 profesionalaca iz ugostiteljstva i turizma. Radionice se održavaju u proljetnom i jesenskom ciklusu, a projekt se provodi u suradnji s Istarskom županijom i Turističkom zajednicom Istarske županije, čime se polaznicima osiguravaju i subvencije za sudjelovanje.

Program ovogodišnjeg proljetnog ciklusa započinje 17. ožujka, a završava početkom svibnja. Među mentorima su istaknuti chefovi i stručnjaci poput Marija Čepeka, Zdravka Tomšića, Marija Mihelja, Roberta Perića, Davora Tomljanovića, Gregora Jelnikara, Ivane Ćuljak, Gregora Vračka i Hrvoja Kroflina.

Teme radionica obuhvaćaju različite segmente suvremene gastronomije – od inovativnih hotelskih buffet ponuda i tradicionalnih istarskih mesnih klasika do kreativne riblje kuhinje, slastičarstva i modernih kuharskih tehnika poput sous-vide metode.

Na kraju konferencije potpisan je sporazum o sufinanciranju projekta za 2026. godinu između Obrtničke komore Istarske županije i AZRRI-ja. Eros Sorić je tom prigodom pozvao obrtnike da se uključe u program.

„Obrtnička komora Istarske županije sufinancira radionice za svoje članove, odnosno vlasnike obrta i njihove zaposlenike. Smatramo da je ovakav format vrlo pogodan jer je riječ o jednodnevnim edukacijama koje nisu vremenski prezahtjevne i ugostitelji ih mogu lakše uklopiti u svoje poslovanje“, rekao je Sorić te dodao kako su prijave za radionice već otvorene, a optimalan broj sudionika po radionici je između deset i dvanaest polaznika.

Organizatori ističu kako je Edukacijski gastronomski centar Istre zamišljen kao platforma za promociju i valorizaciju lokalnih namirnica, zbog čega su gotovo sve radionice temeljene na istarskim proizvodima i sezonskim sastojcima.