Napravio sam tost baš kao što je Pelikanova mama pravila tortilju

Rano je jutro, i to zaista - bez pretjerivanja. 6 sati i 45 minuta… da budem precizan.

Lagano klizim niz kamene, već podosta izlizane i glatke stepenice koje vode s Monte Zara prema centru grada. Pored mene prolazi jedan dečkić, možda dvanaestogodišnjak, i pozdravlja me:

– Dobro jutro, gospodine Damjan.

Odgovaram mu:

– Dobro ti jutro, mladi gospodine Pelikan! (Njegovo trenutno kodno tajno ime, radi zaštite identiteta.)

I tada on, u ranu zoru, naglo i glasno – baš kao prasak lovačke puške – ispali sljedeću izjavu:

– Gospon, znate li kako moja mama meni pravi tortilje?

– Ne znam, kako? – odgovorim mu pitanjem.

A on kaže:

– Pa ono... stavi na tortilju jaja, paprike i gljive koje je prethodno ispržila na tavi... Na prvu sam mislio da će mi to biti ogavno, ali meni je to super!

Inspiriran tom ranojutarnjom izjavom mladog Pelikana, sjedam u svoj caffe racer koji sam parkirao odmah pored Rojca, pritisnem start dugme, prebacujem u sportski mod i dok odvrćem glasnoću na pojačalu do kraja, puštam pjesmu Traffic Jam od Jimija Hendrixa. Zaobilazim kako umijem i znam uspavane vozače u svojim automobilima koji se kreću na posao...

I usuđujem se smisliti sljedeći recept: Napravit ću tost u koji ću staviti nešto poput omleta od jaja, paprike i gljiva — baš kao što je Pelikanova mama pravila tortilju. Na površini tog tosta rastopit ću sir gaudu i lagano zapržiti pancetu narezanu na trakice, dodat ću — radi svježine — malo borovnica i svježih listova bosiljka... i dobit ću cool doručak. Pod pretpostavkom da se ne sudarim s nekim drugim automobilom, jer sam se zanio u Hendrixovu pjesmu i vozim kako ne bih trebao.

Ali evo — usporavam. I sad vozim normalno i dosadno, baš kao i svi ostali u jutarnjem prometu.

Taj tost nazvat ću u čast ovog mladića: Pelikanov tost.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu gladnu osobu

1 manja crvena rog paprika
9 bobica svježih borovnica
1 bijeli šampinjon
50 g istarske pancete
70 g sira gaude
2 fete kruha (po izboru)
4 do 5 svježih listova bosiljka
1 i pol žlica maslinova ulja
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/3 čajne žličice zelenog papra u zrnu

Priprema:

Papriku, šampinjon i pancetu narežite na tanke trakice.
Sir gaudu naribajte krupno na ribež.
Borovnice prerežite na četvrtine.
U manju zdjelicu stavite cvijet morske soli i svježe zdrobljeni zeleni papar, pa dodajte 2 jaja i sve dobro izmutite vilicom.
U tavi zagrijte maslinovo ulje. Najprije stavite pržiti papriku i šampinjone. Nakon otprilike 30 sekundi, kada počnu mjestimice dobivati smećkaste tonove, dodajte umućena jaja.
(Vidi fotografiju ako je dostupna.)
Kuharskom špatulom lagano podižite rubove već zgrušane smjese, nagnite tavu kako bi sirovo jaje iscurilo ispod i također se ispeklo. Nakon 80 do 90 sekundi, omlet preklopite na pola i maknite tavu s izvora topline.
(Vidi fotografiju.)
Gotovo istovremeno kad dodajete jaja u tavu, u prethodno zagrijani toster stavite peći dvije fete kruha. Nakon 3 do maksimalno 4 minute, izvadite kruh – trebao bi biti hrskav, sa smeđim crtama.
(Otprilike kad i omlet bude gotov.)
Slaganje tanjura:
Na veliki tanjur položite prvu fetu tosta. Na nju stavite omlet. Poklopite s drugom fetom kruha.
(Vidi fotografiju.)
Zatim taj tost prerežite dijagonalno na pola, da dobijete dva trokuta. Prislonite ih jedan na drugi.
(Vidi fotografiju.)
Po gornjoj površini trokuta pospite naribani sir, narezanu pancetu i komadiće borovnica. Sve zajedno lagano rastopite plamenom kuhinjskog brenera. Na kraju pobacajte listiće svježeg bosiljka i pokapajte s nekoliko kapi maslinova ulja.