Pileća krilca sa žara prekrivena čokoladnim umakom od zelenog papra

Jutro je, a ja sam prisutan u kancelariji obasjanoj suncem, na sastanku s kolegicom socijalnom radnicom E. i kolegicom dr. S. (nešto... detalji poznati redakciji zbog zaštite privatnosti).

Raspravljamo o nekim postojećim problemima i pokušavamo pronaći najadekvatnija rješenja... Kad odjednom njih dvije skrenu razgovor na neku sasvim drugu temu. Dok sam čekao da završe aktualni razgovor i vrate se na temu u koju sam i ja uključen, osjećao sam se poput grčkog avanturista i pustolova Odiseja, kojeg su antičke muze sirene svojim očaravajućim spjevom mamile na hridi i nasukale mu brod, promijenivši pritom cilj i radnju njegove pustolovine.

Tako sam i ja, uslijed tog razgovora, počeo razmišljati o pilećim krilcima sa žara prekrivenim čokoladnim umakom od zelenog papra, s prilogom od grillane lubenice na maslinovu ulju i cvijetu morske soli.
Maštao sam, i već prije ovog sastanka planirao napraviti – krušku na žaru, premazanu maslinovim uljem i zelenim paprom, prokuhanu u divljem koromaču, na posteljici od zapečene cikle s maslinovim uljem, medom, cvijetom morske soli i crnim paprom, uz gustu kremu od bijelih šampinjona, zelenog papra, bosiljka i topljenog brie sira...

„E moj Bože, ča se more... Moglo je i finit gore...“

I tako, potaknut ovim mislima unutar svojeg psihodeličnog Art Brut Cuisine uma, usuđujem se kreirati sljedeće jelo:

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu:

30 dag sirovih pilećih krilaca
10 dag čokolade za kuhanje (95% kakaovca)
40 dag svježe lubenice
10 dag očišćenih sjemenki bundeve
3,5 dag svježih listova bosiljka
2 režnja češnjaka
1,5 jušna žlica maslinovog ulja
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/3 čajne žličice svježe zdrobljenog zelenog papra

Opis pripreme:

U mužaru zdrobite cvijet morske soli i zeleni papar.
Oštrim nožem usitnite sjemenke bundeve na srednje komadiće.
Lubenicu prerežite napola, zatim na kriške koje, zajedno s korom, narežite na manje trokutiće.
Zapalite vatru u roštilju radi stvaranja žara.
Na gradele stavite lonac (cca 3 l) s vodom.
Kada voda zakipi, ubacite pileća krilca i dodajte 1,5 čajnu žličicu soli.
Kuhajte 7–8 minuta, zatim dodajte listove bosiljka i kuhajte još 2,5–3 minute. Krilca izvadite, a vodu ostavite – koristit ćemo je za juhu.
U tu istu vodu ubacite narezanu mrkvu, kuhajte oko 10 minuta, zatim dodajte tjesteninu za juhu, prstohvat soli i crnog papra. Nakon 2,5–3 minute, maknite s vatre. Dobili ste finu pileću juhu – predjelo ovom jelu.
Češnjak ogulite i zdrobite nožem, zatim kratko prepržite u maslinovom ulju na roštilju.
U metalnu zdjelicu iznad lončića s vodom stavite maslinovo ulje, prženi češnjak, zdrobljeni papar i sol iz mužara, te čokoladu. Rastopite čokoladu na pari, miješajući dok ne dobijete gust, sjajan umak.
Pileća krilca i lubenicu premažite maslinovim uljem i lagano posolite.
Pecite ih na žaru 2,5–3 minute sa svake strane. Krilca su već djelomično kuhana, pa im ne treba više.
Slaganje tanjura: Na sredinu velikog tanjura stavite pileća krilca, a uz njih lubenicu. Sve mjestimično prelijte čokoladnim umakom i pospite sjeckanim sjemenkama bundeve.

Prvo pojedite zdjelicu pileće juhe.

Odmah zatim zagrizite u ovo neuobičajeno jelo… Prepustite svoje nepce vođenju igre – vi samo uživajte. Iznenadit ćete se koliko lubenica može biti ukusna i sočna čak i kad više nije sirova i slatka, već blago slankasta, dimljena i termički obrađena. A kako se tek sve sljubljuje s pečenim krilcima, čokoladom, paprom, maslinovim uljem i bosiljkom…

Ovo je čisti pornfood.
Uživajte.

Vaš Outlaw