Napravio sam juhu s roštilja. Pa tko bi to još normalan radio?!

Jučer predvečer, nakon što sam parkirao svojeg coffee racera iza kuće, zagledao sam se u bijeli Mjesec koji je svijetlio na još uvijek plavome nebu. Taj mi je prizor bio toliko zanimljiv da sam ga uslikao mobitelom – fotografiju možete vidjeti u opisu recepta.

I tako sam neko vrijeme gledao u taj Mjesec na plavome nebu, a odmah uz njega rastao je zeleni, mediteranski bor – pin. Kako li samo svijetli ta nepravilna kugla na nebu, kao da je nekakva lampa! Njezin me bijelo svijetleći oblik podsjetio na cvijet jagode, koja još uvijek cvate i daje plodove u mojem vrtu, odmah uz kameni zid, pored limuna iza kuće.

Taj bi cvijet bio dobra dekoracija za neko moje "Art Brut" jelo… Dakle, dekoraciju imam – sad još moram smisliti i ostatak jela.

Mjesec, koji me asocirao na cvijet jagode, zapravo i ne svijetli – on reflektira Sunčevu svjetlost. Ta Sunčeva svjetlost dolazi od Sunca, izvora topline, što u svom psihodeličnom gastronomskom umu pretvaram u drveni žar iz roštilja.

Odmah uz Mjesec, u blizini – u svemiru – nalazi se naš planet Zemlja. U frižideru imam, između ostalog: svježu crvenu rog papriku, paški ovčji sir, a u konobi s prednje strane kuće imam domaću istarsku pancetu.

Dakle, "Zemaljsku kuglu" mogao bih napraviti kao papriku punjenu sitno nasjeckanom istarskom pancetom i paškim ovčjim sirom. Ali gotovo 70 % Zemljine površine je voda... pa bih mogao napraviti i nekakvu juhu – recimo od koromača, crnog papra, cvijeta morske soli i bosiljka – tako ja trenutno, u tom svom neobičnom gastronomskom umu, doživljavam zemaljsku morsku vodu.

Budući da se naš planet Zemlja grije Sunčevom toplinom, sve bi to trebalo staviti u neku sferu koja iznutra isijava toplinu… A gdje ćeš bolje sfere od keramičkog, okruglog roštilja?

Dakle, "suma sumarum" – zapravo radim juhu s roštilja, od spomenutih namirnica. Pa tko bi to još normalan radio?!

Zanima li vas kako sam to izveo? Zaronite u svemirske tajne mog gastronomskog Art Brut Cuisine uma i doznajte.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

Objavu dijeli Damjan Bistričić (@monsieuroutlawchef)

Sastojci za jednu osobu:

70 g istarske pancete
70 g tvrdog ovčjeg sira (ja sam koristio paški, vi možete i istarski…)
1 manja svježa rog paprika
1/3 čajne žličice cvijeta morske soli
1/3 čajne žličice crnog, friško zdrobljenog papra
1/2 jušne žlice maslinovog ulja
3 do 4 lista svježeg bosiljka
100 g korijena koromača

Opis pripreme:

Zapalite vatru u svom roštilju.
Dok se stvara žar, stavite lončić s 0,5 l vode na vruće gradele.
Kad voda zakipi, dodajte: sitno nasjeckani korijen koromača, cvijet morske soli i crni papar.
Do sada je voda već lagano prokuhala (prošlo je cca 25 minuta). To je pravo vrijeme da na vrele gradele, pored lončića, stavite svježu rog papriku koju ste prethodno očistili od sjemenki i napunili sitno nasjeckanom pancetom i naribanim ovčjim sirom. Sačuvajte donji dio paprike s peteljkom – poslužit će kao poklopac kako nadjev ne bi iscurio po gradelama. (Vidi fotografiju.)
Papriku okrećite svakih par minuta, ravnomjerno, da se ispeče sa svih strana – ukupno oko 8 minuta. (Vidi fotografiju.)
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja juhe, u lončić dodajte jedan zdrobljeni režanj češnjaka i nekoliko listića svježeg bosiljka.
U duboki tanjur juhu prelijte iz lončića (maknutog s vatre) uz pomoć zaimače, zajedno s komadićima koromača.
U sredinu tanjura s juhom stavite punjenu grillanu papriku sa sirom i pancetom. (Vidi fotografiju.)
Papriku prerežite uzdužno po sredini, da se topljeni sir i panceta razliju po juhi.
Jelo dekorirajte s nekoliko svježih listova bosiljka i pokapajte s 1/2 jušne žlice maslinovog ulja. (Vidi fotografiju.)
Uživajte u ispreplitanju blage arome koromača, topljenog ovčjeg sira, pečene pancete, pečene paprike – sve to uokvireno svježinom bosiljka i crnog papra, pod blagoslovom maslinovog ulja, u juhi koja ima lagani šmek po dimu...