Vrhunski kuhari i somelijeri otkrivaju tajne zanata istarskim ugostiteljima

Agencija za ruralni razvoj Istre (AZRRI), u suradnji s Obrtničkom komorom Istarske županije i partnerima, najavila je početak jesenskog ciklusa edukacijsko–kuharskih radionica koji počinje sredinom listopada. Program, koji se uspješno provodi već devet godina, okuplja renomirane chefove, sommeliere i predavače te donosi nova znanja i tehnike u praksu istarske gastronomije.

Do sada je kroz 250 radionica prošlo više od 2700 polaznika uz mentorstvo 58 domaćih i stranih stručnjaka, čime AZRRI značajno doprinosi razvoju eno-gastronomske scene Istre.

Obrtnička komora Istarske županije od početka je partner projekta, a sudjeluje u njegovoj realizaciji sufinanciranjem troškova sudjelovanja svojih članova i njihovih djelatnika s 25 posto iznosa. Na taj način obrtnici stječu nova znanja iz kulinarstva i ugostiteljstva koja kasnije primjenjuju u svojim objektima, čime se podiže razina usluge i konkurentnost na tržištu.

Ovogodišnji ciklus obuhvaća 11 radionica koje će voditi vrhunski chefovi i stručnjaci poput Matije Bogdana, Roberta Perića, Davida Skoke, Hrvoja Zirojevića, Marka Palfija, Stivena Vunića, Emila i Karin Perdec te Jeffreyja Velle, dobitnika Michelinove zvjezdice. Tematski, radionice će obuhvatiti rad s mesom istarskog kozlića, moderne bistro koncepte, tapas kulturu, inovativne deserte i vinske priče.

Cilj projekta je poticati stalni profesionalni razvoj ugostitelja, povezati ih s lokalnim proizvođačima i time dodatno ojačati poziciju Istre kao vodeće eno-gastronomske destinacije u Hrvatskoj.