Svetvinčenat dobio novu vinsku tradiciju u starim zidinama

Kaštel Morosini Grimani, jedan od najočuvanijih renesansnih kaštela u Istri, simbol je povijesti, identiteta i kulturnog života Svetvinčenta. Smješten u samom srcu mjesta, Kaštel dominira trgom i već stoljećima oblikuje vizuru i karakter ove slikovite istarske općine. Njegova obnova i otvaranje za javnost prije pet godina označili su početak novog poglavlja – pretvaranja nekadašnje utvrde u dinamično kulturno, turističko i enološko središte koje privlači posjetitelje iz cijele regije i šire.

I stoljećima nakon što je podignut, Kaštel ostaje živo središte društvenog života Svetvinčenta. Njegovi prostori nisu samo čuvari povijesti, već i mjesto susreta, suradnje i novih ideja. Upravo iz te uloge – kao prostora koji spaja tradiciju i suvremenost – proizašla je i nova inicijativa kojom je 5. obljetnica obnove Kaštela obilježena na nesvakidašnji način: polaganjem vina u nekadašnju tamnicu.

Iza ideje stoji Dalibor Macan, domaćin iz Della Croce B&B i dugogodišnji prijatelj Kaštela.

„Ideja se rodila na ovogodišnjoj Vinistri kad sam na štandu vinarije In Sylvis iz Svetog Petra u Šumi kušao njihov vrhunski Arbor Cuvée. U razgovoru s vlasnicima, Larom i Markom, složili smo se da bi bilo zanimljivo testirati kako će vino evoluirati nakon nekoliko godina odležavanja. Kako su oni mala vinarija, odlučio sam kupiti jednu kutiju i negdje je pohraniti, a tada je pala ideja – zašto ne u tamnicu Kaštela? Taj prostor se ionako ne koristi i nije otvoren za posjetitelje“, priča Macan.

Ideju je s oduševljenjem prihvatila direktorica Kaštela, Nives Cetina, kao i vinarija In Sylvis, te je svečano realizirana upravo na dan obljetnice – u ponedjeljak, 1. srpnja.

U hrastov sanduk položene su boce Arbor Cuvéea i Baćun Terana, te je sanduk spušten u prostor nekadašnje tamnice, položen na drvene nosače i prekriven slamom. Sljedećih pet godina vina će u toj atmosferi upijati priče Kaštela, kako bi na desetoj obljetnici bila iznesena pred goste – spremna za kušanje i novo poglavlje vinske priče.

„Želja nam je da ovo bude samo početak – svake godine na isti datum pohranili bismo nova vina i tako stvorili lijepu tradiciju, povezujući enologiju i baštinu na originalan način“, dodaje Macan.

Direktorica Kaštela Nives Cetina naglašava da vino zapravo ima duboko ukorijenjenu povezanost s poviješću Kaštela. „Povijesni tragovi pokazuju da su u Kaštelu nekoć postojali vinske podrume i gospodarski sadržaji vezani uz proizvodnju i skladištenje vina. Tijekom obnove sačuvali smo brojne autentične elemente, poput velikih vrata prilagođenih za rotaciju bačvi, što dodatno potvrđuje tu tradiciju. Danas, zahvaljujući suradnji s udrugom Vinistra, kroz čitavu godinu u Kaštelu nudimo vođene degustacije vina najboljih istarskih vinara. Na taj način povezujemo kulturu i enologiju, stvarajući doživljaj koji nadilazi običan posjet – iskustvo koje raste kroz vrijeme“, ističe Cetina.

Novu vinsku pustolovinu s velikim entuzijazmom prihvatili su i Lara i Marko Zgrablić iz vinarije In Sylvis. „Mi smo mlada vinarija i još uvijek nemamo uvjete za duža odležavanja vina, pa smo s oduševljenjem podržali ovu ideju. U tamnicu smo spustili naš Arbor Cuvée – kupažu cabernet sauvignona, merlota i terana (40:40:20) iz 2023., koji je već odležavao u hrastu, kao i naš Teran Baćun iz 2022., vino koje nosi obiteljski nadimak“, kaže Marko Zgrablić.

Pa ako su robijaši nekad sanjali bijeg iz tamnice, današnjim bocama iz In Sylvisa neće se nikamo žuriti. Udobno smještene, prekrivene slamom, u društvu hladnih kamenih zidova i tišine starog Kaštela – one imaju pet mirnih godina za zrenje i slušanje legendi iz Savičente. A kad dođe njihov trenutak, na desetom rođendanu Kaštela, izlaze van – ali ne u bijeg, već ravno u čaše znatiželjnih gostiju. I to je jedini zatvor iz kojeg se nitko ne želi izbaviti!