Možda i najpopularniji hrvatski chef otvorio restoran u Rovinju, s istim imenom kao u Zagrebu. Kuhat će se i u istarskom pivu!

Bistro 96, koji je lani otvoren u Zagrebu, sada je dobio i svoju rovinjsku adresu, piše Gloria.

Naime, chef Mario Mandarić (33) odlučio je s partnerima, braćom Nikolom i Oliverom Ljubojević, donijeti autentičnu francusku kuhinju i u Rovinj, istarsku gastro meku, a za Gloriju su otkrili sve detalje.

"Moji roditelji žive u Švedskoj, ali obožavaju Rovinj gdje su prije četiri godine kupili stan. Od samog početka su željeli da bistro otvorimo i u Rovinju pa su nam oni najviše pomogli sa svime, osobito s pronalaskom prostora", govori Nikola Ljubojević i dodaje kako u prostoru, u kojem je i prije njih bio restoran, neće mnogo mijenjati, već će ga samo ukrasiti radovima slikara Krunislava Stojanovskog. Da je ideja zapravo došla od roditelja Ljubojević potvrđuje i Mario Mandarić, koji otkriva da im je dodatan poticaj bio i to što Bistro 96 u Zagrebu, koji su otvorili u listopadu prošle godine, radi odlično.

U razgovoru za Gloriju Mandarić otkriva da će stalno putovati od Zagreba do Rovinja i natrag. U Zagrebu on je chef u restoranu Noel, prvom zagrebačkom restoranu koji je dobio Michelinovu zvjezdicu.

"Početke tjedna bit ću u Rovinju, a krajem i vikendima u Noelu. Sva trojica ćemo se mijenjati na mjestu chefa kuhinje u zagrebačkom i rovinjskom Bistrou tako da nam neće biti toliko naporno voditi dva restorana na 300-tinjak kilometara udaljenosti. Noel je moj centar, a u Bistrou 96 obožavam kuhati", govori Mario.

Najavljuju da će surađivati s pivovarom Sam Servolo, čija će piva implementirati u neka jela.

"Primjerice, dagnje kuhamo u pivu sa začinskim biljem i povrćem, a bijelu ribu u emulziji od šampanjca", otkriva Nikola Ljubojević.

Namirnice nabavljaju od lokalnih OPG-ova iz Istre, na rovinjskoj tržnici kupuju začinsko bilje, a ribu uzimaju na ribarnici od lokalnog ribara i ugostitelja Ozrena Božića.

Više možete čitati na linku.